【新疆维吾尔自治区|新疆，烧烤界的天花板】
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虽然已经立秋 ， 但新疆的夏天依旧漫长燥热 。
当太阳终于慢慢隐去 ， 微风送来丝丝凉意 ， 唤上三五好友 ， 齐聚相熟的夜市摊 ， 赤膊上阵 ， 推杯换盏 。
浸泡过洋葱水、蛋液的羊肉被烤的滋滋作响 ， 烤腰子用牙齿撕开 ， 还带着一点血丝 ， 把大块的烤肉一口吃下去 ， 浓郁的肉汁在口中四溅 ， 孜然和辣椒激发了羊肉的鲜美 ， 烤肠子上的一块羊油散发着销魂的光芒 ， 挥着签子嚼着肉 。
再来一口冰镇的啤酒 ， 感受滚烫和冰爽碰撞的刺激 ， 这是属于每个新疆人独有的记忆 。
晚上来逛夜市 ， 首选的一定是烧烤 。 撒满辣椒孜然的烤串 ， 一碟毛豆 ， 一杯啤酒就是许多上班族一天中最妙的放松时刻 。
如果要问哪里的烤肉最正宗？十有八九你得到的回答会是：当然是新疆的！中国烧烤看西北 ， 西北烧烤看新疆！
为什么新疆烧烤好吃 ， 如此倍受好评？这就得从新疆烧烤的历史来讲起 。
据考证 ， 早在2000多年前 ， 当地的居民就开始吃烤制的食物 ， 烤串便由此演化而来 ， 维吾尔语称之为“孜合卡瓦甫” 。
新疆烧烤分北疆、南疆、首府三大派系 ， 下面跟随我的脚步来一场新疆烧烤之旅吧 。
第一站：北疆夜市
特点：
·种类多多多
·讲究用调料对食材的加工
烤肉
就像没有一只兔子能活着走出四川 ， 也没有一只羊能活着走出新疆！
曾经在琼库什台村完整看过哈萨克族牧民宰杀一头羊的过程 ， 全程干净利落 ， 现场没有任何污水 ， 羊的皮毛、内脏、四肢都被分割得明明白白 ， 每一块肉都有“用武之地” 。
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