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过年回到婆婆家 ， 团圆饭满满一大桌的鸡鸭鱼肉 ， 看着就不想下筷子 。 回娘家稍微好点 ， 荤素搭配 ， 吃了一盘糖醋樱桃萝卜 ， 酸甜开胃 ， 顿时就觉得整个人都有活力了 。 过年做一些素菜 ， 反而比大鱼大肉更受欢迎 ， 哪怕是一盘不放肉的豆腐 ， 都觉得比牛羊肉吃得舒服 。 过年我特别喜欢吃豆腐 ， 肠胃轻松没负担 ， 还不用担心吃多了长胖 。
豆腐营养丰富 ， 含有大量的优质蛋白 ， 每100克豆腐中含蛋白质15.7克 ， 是纯牛奶5倍（每100克纯牛奶含蛋白质3.2克） ， 被称作是植物肉 。 豆腐中还有很高的钙质 ， 经常吃豆腐还能补钙 。 豆腐的吃法很多 ， 做成蚝油豆腐 ， 外焦里嫩 ， 好吃下饭 ， 比大鱼大肉更受欢迎 。 今天就给大家分享一下蚝油豆腐的做法 ， 需要准备的食材有：嫩豆腐 1块 ， 鸡蛋 1个 ， 玉米淀粉 适量 ， 葱花 适量 ， 小米椒 2个 ， 食用油 适量 ， 蚝油调味汁：生抽 2勺 ， 蚝油 1勺 ， 白砂糖 半勺 ， 玉米淀粉 1勺 ， 水 半碗 。
豆腐买回来以后沥一下水分 ， 切成正方形或者三角形的薄片 。
【麻辣香锅|过年就爱吃这“肉”，蛋白质是牛奶的5倍，营养补钙，多吃也不胖】
碗里放入生抽、蚝油、白砂糖、玉米淀粉 ， 加半碗水搅拌均匀 ， 放一边备用 。
葱花只要叶子部分切成小段 ， 小米椒也切成小段 。
盘子里放入适量的玉米淀粉 ， 放入豆腐 ， 让每个面都裹上一层薄薄的玉米淀粉 。 盘子里的玉米淀粉要少量多次地放 ， 避免用不完浪费 。
鸡蛋去壳 ， 蛋清和蛋黄搅拌均匀 ， 放入裹了玉米淀粉的豆腐块 。 先裹玉米淀粉再裹蛋液 ， 这样煎出来的豆腐更嫩一些 。
热锅放油 ， 锅里放一点点盐防粘 ， 轻轻地放入豆腐 ， 间隔出一定的空间 。
豆腐煎到两面微微焦黄转小火 ， 这里给大家分享一个小妙招 ， 给豆腐翻面的时候 ， 用筷子轻轻推一下豆腐 ， 能轻松地往前滑动 ， 就可以翻面了 。
倒入调好的蚝油酱汁 ， 中小火加热 ， 时不时翻动一下 。 蚝油酱汁下锅前要再次搅拌均匀 ， 避免玉米淀粉沉淀在碗底 。
蚝油酱汁煮到浓稠 ， 豆腐都裹上一层细腻的酱汁 ， 撒上葱花 ， 盛盘后撒上一些辣椒装饰一下 ， 一道比肉还好吃的脆皮蚝油豆腐就做好了 。 还没出锅的蚝油豆腐 ， 闻着就觉得特别香 ， 上桌特别抢手 。
冬天就爱吃这植物“肉” ， 蛋白质是牛奶的5倍 ， 营养好吃又补钙 。 豆腐这做法真香 ， 好吃又下饭 ， 比大鱼大肉受欢迎 ， 过年做少了不够吃 。
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