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过年请客做什么菜即好看又好吃,还有好的寓意?这道《爆竹迎春》必得榜上有名啦~
By 干饭人研习社
用料
- 年糕 200g
- 韩式辣酱 100g
- 暴下饭香辣脆笋 1瓶
- 番茄酱 5ml
- 白糖 5g
- 耗油 2ml
- 淀粉 10g
- 小葱 1根
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1、准备好基础食材,长条年糕、韩式辣酱、暴下饭香辣脆笋,其他的辅料看上面的食材清单。
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2、先将硬梆梆的年糕用清水煮熟、煮软,方便后面炒的时候直接用。
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3、现在开始调一个灵魂料汁,在韩式辣酱里面分别加入:番茄酱、耗油、白糖、淀粉、纯净水进行调味。
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4、调好的料汁搅拌均匀后呈这种状态,粘稠度很高。
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【 盘子|香辣脆笋年糕】5、起锅烧油,将调好的料汁倒入锅中,再将煮好的年糕也倒入锅中一起翻炒。
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6、将酱汁的水分炒得差不多,呈现这个状态的时候,就可以起锅了。
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7、找一个好看的盘子,先将年糕节摆成鞭炮的形状。
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8、再打开准备哈偶读暴下饭香辣脆笋,这个笋香香辣辣,脆嫩感十足,非常好吃,颜色也黄铮铮的,用来做鞭炮的火焰正好合适。
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9、注意,这个 暴下饭香辣脆笋的状态是片状,需要取出来切成条状,大概切一下就可以了,很简单,像这样就行。
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10、最后就是排盘了,用年糕料汁和香辣脆笋点缀一下盘子,大功告成。
小贴士爆竹迎春这道菜的关键在于摆盘和调料汁,找一个好看的盘子很重要,调料汁要根据自己的口味来,喜欢酸的多放番茄酱,喜欢甜的多放糖。
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