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除夕之夜辞旧岁 ， 新年联欢共举杯 ， 今年的除夕有点特别 ， 更多的地方听不到爆竹声中把岁辞 ， 同时今年除夕也在年二十九这晚 ， 大家的除夕菜单都准备好了没？我这几天是还看到有老伙计 ， 除夕当天也还要上班 ， 真是辛苦 ， 今天的12道菜谱都是简单方便的 ， 做出来颜值还高的 ， 非常适合时间紧迫的新手伙计们开团圆饭 。
总共24道菜分成上下2部分供伙计们选择自由搭配 。
1、蒜香椒盐烤排骨 ， 吃起来不油腻很入味 ， 因为都用不到油 ， 连骨头都想一起啃 ， 爱吃排骨的赶紧来试试 。
【具体做法】
肋排10根左右 ， 加入蒜末 ， 1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 半勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 少许盐 ， 少量白糖和胡椒粉 ， 1勺淀粉 ， 混合在一起搅拌均匀腌制1小时以上 。
烤盘铺上油纸 ， 平铺排骨 ， 200度烤箱烤20分钟 ， 取出来2面刷上腌制的酱汁 ， 继续返回烤15分钟 ， 撒上椒盐即可开吃 。
2、酥脆可口 ， 好吃到哭的香酥炸蟹柳 。
【具体做法】
1只鸡蛋打散加1勺椒盐拌匀 ， 蟹柳去掉保鲜膜备用 。
蟹柳裹上一层水淀粉（就普通的面粉加少量水和成稀泥状） ， 再裹上鸡蛋液 ， 放置油锅中炸制金黄捞出控干油 ， 即可 ， 千万别被隔壁小孩看到 。
3、满口肉馅的蛤蜊酿肉 。
【具体做法】
肉末加半勺料酒 ， 1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 少许胡椒粉 ， 1个鸡蛋清 ， 1勺淀粉 ， 顺着一方向盘它 。 再调制一个芡汁 ， 1勺生抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺淀粉1点白砂糖 ， 半碗水搅拌均匀 。
锅里烧开水放姜片和蛤蜊 ， 煮至开口后 ， 把肉末塞进蛤蜊里 ， 上锅里蒸15分钟 。
芡汁煮沸 ， 淋在蛤蜊上 ， 撒上小葱花即可出锅 。
4、酱香浓郁 ， 油焖大虾 。
【具体做法】
大虾剪掉虾须虾枪 ， 挑出虾线 ， 用厨房纸吸干水分 。
碗里加入2勺生抽 ， 1勺老抽 ， 1勺蚝油 ， 1勺料酒 ， 1勺蕃茄酱 ， 半勺醋 ， 小半勺白糖拌均匀 。
锅里烧油爆香葱姜蒜 ， 倒入大虾翻炒变色 ， 倒入酱汁大火翻炒2轮 ， 再加3勺水焖一下 ， 焖至汤汁浓稠 ， 撒小葱花搞定 。
5、外酥里嫩香酥虾仁 ， 又要馋哭隔壁小孩了 。
【具体做法】
新鲜虾仁1斤左右 ， 加入葱姜蒜 ， 1勺料酒 ， 1勺生抽 ， 少许胡椒粉 ， 1勺蚝油抓拌均匀腌制10分钟左右 。
3个鸡蛋加6勺淀粉1勺椒盐 ， 搅拌成糊糊状态 ， 虾仁裹上面糊 ， 炸制金黄捞出 ， 再复炸一次半分钟左右 ， 捞出控油开吃 ， 可以半点蕃茄酱沙拉酱什么的 。
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