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【酸菜鱼|烤鱼非得用碳烤，交给烤箱，一样年年有鱼】
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中国的过年传统必须有道鱼料理而且要有头有尾寓意为人做事不能虎头蛇尾 。
一说起鱼料理可能吓跑一群厨房新手可见鱼料理比肉类还难做 。 鱼一定要现做现吃预制很难做到 。
幸好杀鱼工作在市场上大都能替咱们搞定 。 餐厅里的烤鱼大都是先炸的在上桌前码放在卡式炉上不是真正的烤鱼 。
炸鱼又要喝退一大票人其实换个方式在家做烤鱼不油炸更健康 。 香气与肉质一点也不比炸出来的差 。
咱们不用惯例的草鱼而是鲈鱼个头不大更适合小家庭来食用如果小伙伴依然坚持非草鱼才正宗也就不拦你啦!
吃烤鱼当然也要有配菜 。 南瓜、莴笋、花菜原本就是一般吃烤鱼常见食材所不同的是咱们没有汤汤水水干爽作风是这道烤鱼不同人家之处 。
不经过油炸含油量大大降低了不了最高兴的人莫过减脂者通常他们在年节日子最难找到合适的美食加上长辈的热情不吃都不行相信有种减油少盐的烤鱼可以皆大欢喜 。
好吃也要好料理简单腌制配上蔬果色彩相互衬托打开烤箱工作模式你可以解放双手做个悠闲“掌勺人”
过年了先将自己打扮一下等烤箱叮着一声优雅端上桌吃得健康又有颜值掌声送给你 。
盐“火局”鸡调料不只用在鸡料理在烤鱼上面也发挥得淋漓尽致 。 先吃鱼肉鱼皮酥脆鱼肉鲜甜饱含汁水一点也没被烤箱带走水分 。
鱼肉底下的蔬果除了它们的“英雄本色”之外各个都有一抹烤鱼香气无论你吃到哪一种都是好滋味 。
蔬菜烤鲈鱼
〔材料购买〕
海鲈鱼一只、南瓜150克、莴笋一根、花菜100克、葱姜适量
*鱼的品种不限最好选肉多刺少的 。 蔬果原则上去除叶菜类都可以 。
腌鱼调味料:十三香一匙、孜然粉一匙、盐一匙、糖半匙、料酒一勺 。
烤制调味料:盐“火局”鸡粉一勺、橄榄油一勺
〔具体做法〕
步骤1
为了好操作先将鲈鱼头切开鱼身从鱼背划开鱼肚相连不必剔骨 。 将腌鱼的调味料拌匀放入鱼肉、鱼头、葱姜进行腌制静置30分钟 。
步骤2
莴笋去皮切滚刀块 。 南瓜皮涮干净切小块 。 花菜洗净切小块 。
步骤3
南瓜放入水锅煮至断生 。 花菜与莴笋也是一样的操作 。 捞出控干表面水分撒上少许盐码个底味 。
*根茎类不易熟加上烤鱼比它们更易熟所以要先捞至断生否则会产生夹生 。 趁热码盐可以增加甜度 。
步骤4
鱼皮涂上盐“火局”鸡粉 。 烤盘铺上烘烤纸垫上南瓜、莴笋、花菜淋上少许橄榄油将鱼移进来鱼的表面也撒上橄榄油烤箱160度烤20分钟再提到200度烤5分钟即可 。
*鱼皮表面及铺垫蔬菜加上橄榄油可以增加酥脆口感因为全过程中无一滴油抢酥用点油 。
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