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在我们的一日三餐中 ， 各种美味食物的烹饪离不开各种香辛料 。 花椒、八角、桂皮、香叶这几种是比较常见的香辛料 ， 人们在烹煮肉类之时 ， 常用到它们 。 香辛料的作用主要就是去腥、增香 ， 肉类难免会带有一丝腥臊味 ， 这些香料如果使用得当 ， 能很好地掩盖住肉类本身腥臊味 ， 让肉类吃起来更香 。
在我国南方山区 ， 有一种名为“鱼香叶”的植物 ， 它的叶子比市面上普通的香叶更香 ， 在湖南湘西一带 ， 人们非常喜爱用它煮鱼炖肉 ， 味道奇香无比 。 如果你见到这种鱼香叶 ， 记得摘上一把 。
香叶很多人都用过 ， 它也叫月桂叶 ， 是比较常见的一种调味品 。 鱼香叶和月桂叶不同 ， 它原本是生长在山区的一种野生常绿乔木 ， 不止湖南有分布 ， 在湖北、江西等地的山区也能见到 。 但是 ， 喜欢以这种野生鱼香叶入菜的还是以湖南为主 。
鱼香叶从外形上来看 ， 和月桂叶有相似之处 ， 但细闻味道 ， 还是能发现不同 。 鱼香叶正如它的名字 ， 能从它的茎、叶上面闻到一股独特的鱼香味 ， 当然 ， 这种香味是很淡的 ， 但正是这股淡淡的鱼香味 ， 却赋予了肉类更香的味道 。
【补钙|俗称“鱼香叶”，不开花不结果，煮鱼炖肉非常香，见到记得摘一把】
在湘西 ， 鱼香叶具有悠久的食用历史 。 在著名作家沈从文描绘湘西生活的《边城》一书中 ， 就曾写道用鱼香叶来煮“夹项肉” ， 让这一被人嫌弃的猪肉也成了美味 。 如果去过湘西旅游 ， 在品尝当地美食的时候 ， 会发现当地很多肉菜中都少不了鱼香叶的参与 ， 不管是煮河鱼 ， 还是焖鸭子 ， 以及糯米血肠等当地特色美食 ， 也会有鱼香叶的味道 。 看起来很常见的食材 ， 加入鱼香叶之后 ， 味道的确更香了 。
鱼香叶是山里野生的 ， 这种植物最大的特点是不开花、不结果 ， 四季常绿 。 山里的气候适合它生长 ， 有的生长好些年的鱼香叶 ， 味道比小树长出来的叶子香浓 。 也有人从山里把它挖回去种 ， 方便随吃随用 ， 但挖的时候不能伤根 ， 不然成活率不高 。
鱼香叶可以用新鲜的 ， 也可以用干的 。 为了方便保存 ， 干的鱼香叶更好 。 可以晒干或者阴干 ， 但是晒干的鱼香叶很脆 ， 容易碎掉 ， 如果是阴干的叶子 ， 它的韧性会更好 。 也有老人说 ， 阴干的鱼香叶香味会更浓一些 。
普通人在肉菜中加香叶的方式就是随手扔进锅里一起煮 ， 鱼香叶则不同 ， 人们在把它加入食物之前 ， 会用火先烤一烤 ， 把它叶片中的香味烤出来 ， 让叶子先散发出香味 ， 再加入肉菜之中 ， 这种方式比较少见 ， 但用来增香却很有用 。 如果把烤香的叶子和炒熟的大米一起打成粉 ， 用来蒸肉、蒸菜的话 ， 香味还会加倍 ， 这种独特的香味在别处吃不到 ， 如果能学会的话 ， 可以在宴席上一展身手 。
朋友们 ， 你们的家乡有这种鱼香叶吗？如果你在家乡的山里见到了 ， 记得摘一把回去试试 。
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