泡椒南美螺（泡椒南美螺怎么做）
1、主料：南美螺750克 。
2、辅料：泡椒100克 ， 泡仔姜20克 。
【泡椒南美螺（泡椒南美螺怎么做）】
3、调料：植物油1000克（实耗50克） ， 精盐4克 ， 味精6克 ， 料酒25克 ， 蚝油10克 ， 香辣酱5克 ， 姜50克 ， 香葱50克 ， 嫩肉粉3克 ， 食粉2克 ， 香油5克 ， 湿淀粉5克 。
4、将南美螺取肉 ， 加香葱、姜、料酒汁搓洗 ， 去除泥腥味 ， 再切成两半 ， 剞上十字花刀 ， 加入精盐、味精、嫩肉粉、食粉码味待用；泡仔姜切片 。
5、锅置旺火上 ， 放入植物油 ， 烧至五成热时 ， 下南美螺滑油断生 ， 倒入漏勺沥干油 。
6、锅内留底油 ， 烧热后下泡仔姜片、泡椒略煸 ， 再倒入南美螺 ， 加精盐、味精、蚝油、香辣酱炒拌均匀 ， 勾芡 ， 淋香油 ， 出锅装盘即可 。
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