红豆沙吐司|100个吐司练习No.49 大理石红豆沙吐司水合法

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烘焙工具海氏C40烤箱 450吐司盒*2
By 叶婉婷????你是最棒的
用料

高粉 500克
牛奶 270毫升
黄油 20克
白糖 70克
奶粉 15克
鸡蛋 1个
鲜酵母 18
盐 5克
豆沙 80克

做法步骤

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1、红豆沙用保鲜膜包住擀成长方形。放冰箱冷冻十分钟制作步骤 1??、将高粉?牛奶?鸡蛋?白糖?奶粉倒入揉面缸里,揉到面团混均匀,放入盆里盖上保鲜膜,冰箱冷藏12个小时。一夜不超过17个小时 2??、冷藏后的面团,拉开面筋已经达到扩展阶段,这时加入酵母混合均匀。再加入黄油和盐 3??、揉到面团能拉出结实的半透明薄膜、手套膜。水合完美的控制了面团温度。打面的时候不要超过26度。因为超过26度就已经开始发酵了 4??、取出面团擀成长方形。放入擀好的红豆沙片。放在面团的三分之一处。

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2、5??、把两边叠过来，再次擀开折叠重复3次。然后切成三条。顶部不切断 6??、编辫子一样编好。放入吐司盒发酵8-9分满

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3、7??、烤箱预热下190上160。烘烤30分钟

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4、好吃又好看的大理石红豆沙吐司就做好了我的豆沙放的少。所以颜色浅正常要放150克。我只放了80克超爱这台百元内烤箱。两条吐司一起烤上色很均匀
高粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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