宁夏农村有吃“长面”的习惯 ， “长面”也叫“长寿面” ， 通过吃面以祈求长寿 。 宁夏中卫市中宁县的“长面”制作与众不同 ， 和面的时候要掺上适量的野生植物沙蒿籽儿磨成的“蒿面子” ， 让面柔韧爽嫩 ， 香筋可口 ， 佐以羊肉臊子食用 ， 别有一番风味 。 蒿子面采用纯手工制作 ， 从用料、和面、擀面、切面、炒臊子到沏汤等程序均讲究精细 。 2021年 ， 中宁蒿子面制作技艺被正式列入“第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录” 。 如今每逢春节 ， 当地人的餐桌上都少不了一碗蒿子面 。
【音视频|非遗里看年味儿：蒿子面】采访人员：杨植森、王鹏
新华社音视频部制作
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