②煮面技巧：煮面条的水要宽 ， 也就是要多放些水 ， 在水开以后 ， 我们可以先加入一小勺食盐 ， 搅拌至融化 ， 这样就变成了淡盐水 ， 我们再下入面条 ， 轻轻挑动几下 ， 由于食盐的加入 ， 增加了水的密度 ， 面条就不容易黏在锅底了 ， 飘起的面条受热均匀 ， 更容易煮熟 ， 这样就避免了煮得时间太久而使面条变软 ， 断裂或碎掉 。
另外面条的表面通常会有一些干面粉 ， 我们在下锅的时候可以抖一抖 ， 避免面粉太多导致糊锅 。
不要吃没有彻底煮熟的面条
有的人喜欢面条的口感硬一些 ， 在煮面的时候 ， 时间会比较短 ， 另外大年初二 ， 人们都希望能讨个好彩头 ， 为了避免将面条煮至软烂 ， 会特意早点捞出来 ， 但是我们一定要注意 ， 无论如何都要将面条彻底煮熟再食用 ， 生食面条难免对肠胃不利 。 我们可以在出锅前夹起一根 ， 如果用筷子可以夹断 ， 并且没有白芯 ， 就代表面条已经熟透了 。
下面来跟大家分享一碗葱油麻酱面的做法 ， 虽然用料简单 ， 但是保证你一次一大碗不够吃 ， 一起来看看吧~
食材：香葱2棵 ， 小米椒2个 ， 生抽2勺 ， 陈醋1勺 ， 蚝油半勺 ， 白糖小半勺 ， 食盐少许 ， 芝麻酱1大勺 ， 食用油适量
1、把2棵香葱洗干净 ， 然后切成长段 。 小米椒洗净以后切成小圈 。
2、锅内加入一些食用油 ， 同时放入葱段 ， 然后用小火慢慢加热 ， 期间注意用筷子翻动翻动 ， 让葱段受热均匀 ， 一直将葱段炸至焦黄 ， 关火 。
3、将生抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 白糖 ， 小米椒倒入锅中 ， 然后搅拌均匀 ， 葱油就炸好了 。
4、将芝麻酱放入碗中 ， 加入一些食盐 ， 然后一点一点加入清水 ， 每次加入后 ， 都用筷子或勺子顺着一个放馅不断搅拌 ， 让芝麻酱充分吸水 ， 变干以后 ， 继续加水 ， 一直将芝麻将稀释到具有流动性 ， 质地细腻 ， 继续搅拌不再变干 ， 香味就彻底释放出来了 。
5、最后再根据自己的喜好 ， 准备一些配菜 ， 我切了一个西红柿 ， 还有一些之前腌好的萝卜条 。
6、煮好的面条 ， 过一遍温水 ， 然后捞入碗中 ， 加入葱油 ， 以及调好的芝麻酱 ， 搅拌均匀 ， 放上自己喜欢的配菜 ， 就可以大口享用了 。 每一口都顺滑筋道 ， 口齿留香 ， 象征了我们的日子顺顺当当 ， 有滋有味 。
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