肉夹馍馅饼做法和配方（怎样制作肉夹馍馅饼）
1、五花肉500g ， 面粉750g ， 盐适量 ， 八角适量 ， 桂皮适量 ， 草果适量 ， 莨姜适量 ， 砂仁适量 ， 肉蔻适量 ， 白芷适量 ， 生姜适量 ， 青辣椒适量 ， 香菜适量 。
2、选用瘦七肥三的猪五花肉 ， 把五花肉切大段下开水锅 ， 焯水去血沫 。
3、把焯过水的五花肉晾凉后 ， 用刀切成10公分长 ， 5毫米厚的肉片 。
4、砂锅里坐水放入大料 ， 水热后放入切好的五花肉片 。
5、大火煮开后放入、酱油、精盐该改小火炖制1.5小时 。
【肉夹馍馅饼做法和配方（怎样制作肉夹馍馅饼）】
6、面粉用泡好的酵母和成稍硬的面团 ， 饧发 。
7、把饧好的面团揪成小一点的面剂子 ， 揉上劲后 ， 擀成小薄饼 。饧发40分钟 。
8、把饧好的面饼放入饼铛 ， 小火烤制 。
9、面饼烤制两面金黄 ， 体积膨大 ， 闻到麦香后即可 。
10、把烤好的面饼 ， 用刀在一边划开至3/4面饼 ， 夹入切好的酱肉碎、青椒碎、撒上香菜末 ， 淋上一匙肉汁 ， 再来点红油即可 。
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