羊肉烩面的家常做法步骤(做羊肉烩面的详细流程)

1、羊肉500克、面粉500克、羊骨500克、黑木耳5克、海带10克、粉条50克、干黄花菜40克 。
2、做法:准备好羊肉和羊骨 , 用清水泡至2小时以上 , 用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包 。
3、木耳用清水泡发后撕成小朵 , 海带提前泡发 , 泡好的干黄花菜去根后切成段 。
4、细粉条冲洗干净泡软备用 , 泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中 。
5、加入清水 , 烧开 , 撇去血沫 , 加入调料包 , 大火烧开 , 转文火 , 煮2小时 。
6、捞出羊肉 , 切成片 , 将面粉加入盐用清水揉成面团 , 饧15分钟 。
【羊肉烩面的家常做法步骤(做羊肉烩面的详细流程)】
7、将饧好的面剂搓成圆柱状 , 按扁 , 再用擀面杖擀成中间薄 , 两边厚的面片 , 面片上抹上油 , 再饧15分钟 。
8、另启用一锅 , 锅中盛入炖羊肉的原汤 , 放入细粉条 , 加入黑木耳 , 黄花菜、海带丝、肉片烧开 。
9、双手捏着面的两头慢慢拉长 , 边拉边上下抖动 , 待拉至大约2厘米宽的条时 , 放入煮沸的汤锅内 。
10、面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油 , 盛入碗内 , 放上香菜、辣椒油 , 即可食用 。

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