海鲜烩饭的做法和配方（怎么做海鲜烩饭）
1、米1杯 ， 虾15只 ， 鱿鱼1只 ， 白葡萄酒1杯 ， 橄榄油2勺 ， 洋葱1个 ， 海蜇虾8只 ， 贻贝1kg ， 番红花一小把 ， 大蒜3-4瓣 。
2、洗净贻贝 ， 加入半杯白葡萄酒 。用高温煮贻贝 ， 直到它们基本打开 。立即把火关掉 。带些肉 ， 留下一些贝壳 。过滤掉剩余的水和沙子 。
3、把虾壳去掉 ， 把鱿鱼切成圆形 。
4、将番红花放入水中煮贻贝 ， 煮沸后加热使用；如果事先用鱼骨煲高汤 ， 效果会更好！
5、加热橄榄油 ， 炒洋葱和蒜泥 。中火搅拌至洋葱变软 ， 加入海蜇虾仁炒 。
6、然后加入鱿鱼和虾仁 ， 炒至变色 ， 再加入剩下的半杯白酒 ， 炒至酒精蒸发 。
【海鲜烩饭的做法和配方（怎么做海鲜烩饭）】
7、加入海鲜饭专用的乔木饭 。
8、炒后加一汤匙高汤 。用小火煮至汤干 。再加一汤匙高汤 。注意炒 ， 否则会粘锅 。
9、大约15分钟后加入西红柿 。
10、大约半小时到40分钟 ， 洒上乳香或香菜 。
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