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“2不放”指的就是不要放小苏打或者碱面 ， 很多人在蒸馒头的时候喜欢加小苏打 ， 认为这样蒸出来的馒头更加暄软 ， 但是长时间食用小苏打蒸出来的馒头对我们的身体是有害的 。 至于碱面 ， 很多人会讲以前家里父母发面的时候都要放的 ， 但是大家要注意区分 ， 以前是用老面头发酵的 ， 酸味比较大 ， 放食用碱可以中和酸性 。 现在用的都是酵母粉 ， 酸味并不大 ， 所以不需要加碱面 ， 加了碱面蒸出来的馒头会比较硬 。 蒸馒头的做法蒸馒头 ， 碱面、小苏打不要别乱放 ， 只需加点“它” ， 馒头松软香甜 ， 咱们这里提到的“它”就是白糖或者白醋 ， 相对而言 ， 放白糖更适合 ， 因为这样蒸出来的馒头特别香甜 ， 一起来看看蒸馒头的具体步骤吧！食材：面粉1500克、酵母粉5克、白糖5克、温水750克制作步骤：第一步：首选把酵母粉、白糖放到碗中 ， 然后加入适量的温水搅拌开 ， 水温略微比手背高一些就可以 ， 温水可以更好地激发粉的活性 ， 切记不可用开水 ， 否则酵母菌全部都烫死了 。
第三步：接下来开始和面 ， 把搅拌的大面絮用手揉搓在一起 ， 和面的时候要注意做到“三光” ， “三光”指的就是手光、盆光、面光 ， 揉成一个光滑的大面团之后 ， 盖上保鲜膜静置发酵 。
第五步：面团发酵好之后 ， 开始揉搓排气 ， 揉的时间越长 ， 蒸出来的馒头口感越劲道 。
第七步：蒸馒头的时候温水下锅 ， 下不要急着开火 ， 让馒头在锅里二次醒发15分钟左右 ， 然后开大火 ， 水烧开之后转小火继续蒸20分钟左右 。
【烧烤|过年蒸馒头的时候，牢记“2放2不放”，蒸出来的馒头松软有嚼劲】
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