蛋挞|巧克力奶酪蛋挞

蛋挞|巧克力奶酪蛋挞
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如今,我想大部分家庭都有烤箱,蛋挞可以说最容易的烤箱美食了,蛋挞水的做法也是多种多样,今天跟大家分享一种我非常喜欢的蛋挞水的制作方法,再搭配巧克力蛋挞皮,别提多好吃了。
By 水怜忧【豆果美食官方认证达人】
用料

  • 淡奶油 135g
  • 奶油奶酪 100g
  • 牛奶 140g
  • 细砂糖 30g
  • 炼乳 13g
  • 耐高温巧克力豆 适量
  • 巧克力蛋挞皮 12个
做法步骤蛋挞|巧克力奶酪蛋挞
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1、准备好全部食材。
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2、奶油奶酪、淡奶油直接倒入小奶锅,用蛋抽搅打顺滑。
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【 蛋挞|巧克力奶酪蛋挞】3、接着把牛奶、炼乳、细砂糖倒进去,简单拌匀。
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4、小火加热,一边加热一边慢慢搅拌让细砂糖一点点融化,并且让全部食材混合均匀,60度时关火。
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5、关火,放置手温后逐个加入蛋黄搅拌均匀。
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6、接着把搅拌均匀的蛋挞水过筛,然后静置半小时。
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7、注入蛋挞皮,八-九分满。
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8、再往蛋挞水内撒点耐高温巧克力豆。
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9、送入烤箱,烘焙模式上火190度下火210度烘烤20-23分钟即可。
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10、成品照
蛋挞|巧克力奶酪蛋挞
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11、成品照
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12、成品照
小贴士1.制作蛋挞水的过程中,只需要加热到60度左右,无需沸腾,没有温度计的话,看到小气泡即可。2.蛋挞水静置可减少泡泡,但是要掌握好静置时间,时间过久,奶酪会沉淀,奶酪糊分层。3.烘烤蛋挞的温度不可太低,否则会影响蛋挞皮的酥脆效果。
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