【米粉|米粉是饶平当地著名土产，既是小吃，又可当主食】
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米粉是饶平当地著名土产 ， 既是小吃 ， 又可当主食
饶平已是潮汕人与客家人混居之地 。 当地人以米为食 ， 米粉是当地著名土产 ， 既是小吃 ， 又可当主食 。 饶平出米粉 ， 以茂芝镇活记最为出名 。 浸米、石磨米浆、压榨、搅拌、上笼蒸、压成米粉、出炉晾晒 ， 看起来不起眼的米粉 ， 做起来要十来道工序 。 米粉随时都可以做 ， 但一定要赶上好天气才可以晒 。 所以做米粉的作坊 ， 都是等着太阳出来才开工 。
在太阳光下晒足五六个小时的米粉 ， 可以保存1年不变质 。 阳光 ， 原来就是最好的天然防腐剂 。 潮汕菜自成体系 ， 不过辖区内各个地方 ， 味道又小有不同 。 揭阳 ， 盛产竹笋 ， 以笋入菜成为最大主题 。 从汕头往揭阳 ， 一路竹海绵延 ， 绿得格外养眼 。 一转下汕梅高速 ， 随处可见“农家菜\"和“竹笋宴”的招牌 。 各种各样的竹器加工和以竹为主题的景点也比比皆是 。
“潮汕竹笋出埔田 ， 埔田竹笋在庵后\" ， 一行人的所在地刚好位于庵后 ， 一路追寻美味 ， 碰上应季的鲜笋 ， 又怎能错过 。 从路边众多的餐厅中挑选了一家颇为顺眼的“农家菜\" ， 餐厅很大 ， 装修朴实 。 客人多以过路人为主 ， 行色匆匆 ， 图个方便快捷 。 上菜很快 。 或许因为对出品本没有太多期待 ， 反而有了一些意外的惊喜 。 竹笋炒棵条 ， 揭阳名声最响亮的小吃 ， 被演绎得最为出色 。
竹笋的清香丝丝缕缕 ， 渗透力极强 ， 百搭的裸条再次被激活了新的魅力 。 笋丝和裸条先炒再煎 ， 貌似云南的“洋芋耙粑\" ， 圆圆的厚厚的裸身 ， 配上辣酱 ， 干香爽口 。 另一道竹笋老鸭汤 ， 也是潮汕笋菜中的名角 。 正是春笋新鲜上市时节 ， 干净清爽一碗竹笋汤 ， 已经非常鲜甜 。 埔田当地还有几款当地小吃 ， 用厚合做的菜汁裸、薯粉豆干和萝卜卷 ， 分别搭配辣酱和蒜茸醋 。
炒河蚬、清蒸笋壳鱼 ， 虽然都小有特色 ， 但却无一能抢过二笋的风头 。 不时不吃 ， 再次被验证为真理 。 车进入饶平新丰 ， 一路随处可见“大柴棵”的招牌 。 在潮汕已经吃过各种各样的“棵” ， 但这大柴棵 ， 还真的是新丰特产 。 引路的老饕朋友 ， 专门挑了宵夜时间 ， 开了几十公里车到新丰九村村口一家大柴棵 。 他是这家店的常客 ， 每次不顾舟车劳顿 ， 只为了吃这口味道 。 事实证明 ， 他的推荐非常给力 。
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