热风|脆皮五花肉

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年夜菜里需要有肉，这道烤箱菜，制作简单味道好，关键上手操作的时间很少，大部分时间都是在烤制，还不会占用灶台和锅，不会影响其他菜的出品。
By Lilyhuaya
用料

五花肉 50克
姜片 2片
花椒粒 10几粒
生抽 2勺
粗粒盐适量
黑胡椒碎适量
玫瑰盐（食盐）适量
白醋适量

做法步骤

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1、五花肉用猪毛夹，清理猪毛，清理好用刮一刮。

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2、冷水入锅，加入花椒，姜片，生抽煮半小时，捞出

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3、猪皮用叉子多扎几下，方便入味

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4、猪肉划几刀，不要切断，撒黑胡椒碎和玫瑰盐，给五花肉做个“马杀鸡”

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5、用锡纸包好，只露出猪皮，放入冰箱冷藏一夜

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6、烤箱210度预热，取出五花肉吸干表皮水分，在皮上刷上白醋

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7、皮上要放粗粒盐，没到建议去买点，如果放细盐，估计会齁到怀疑人生

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8、烤箱210度烤30分钟，取出，去掉表皮上的粗盐

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9、刷上白醋，晾一下在刷一层，刷2-3层，再放入烤箱烘烤，同时开启热风功能，210度烤25分钟

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10、烤好的脆皮五花肉，表皮起了很多小泡泡

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11、切成小块，喷喷香

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12、肉鲜嫩，皮酥脆，肥肉也不腻
小贴士烤的时候注意，猪皮向上烤好的五花肉表皮有小泡泡，刀划过会有声音，趁热吃超级香。平时用的精盐不能代替粗粒盐，盐焗用的盐就可以，不一定要买跟我用的这么粗的盐。烤箱脾气不同，请酌情调整时间和温度，没有热风功能的，去掉盐之后正常烘烤即可
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