荤油|蒸蒸日上枣馒头

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喜庆祥和中国年。必少不了这一款寓意着 “蒸蒸日上鸿福高照” 的枣馒头。伴随着蒸汽缓缓升腾开锅那一刻便闻到浓浓滴年味儿……
By 虫懒懒
用料

面粉 500克
酵母粉 5克
荤油 50克
温水 260克
红枣 15颗

做法步骤

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1、酵母粉用温水化开。搅拌至酵母完全融化。酵母水加入面粉中。

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2、再加入适量温水把面粉拌成面絮。搅拌至无干粉的面絮状加入荤油。揉成面团。面团揉好后先松弛10分钟。再把面团揉光滑。温暖处发酵1小时左右至面团2倍大。

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3、红枣去核。切成均等的3片，再把其中两片各切一刀。一颗红枣切成 1个大瓣和4个小瓣。切好的红枣撒入干面粉抓拌均匀。

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4、发酵好的面团充分揉面排气。面团揉光滑搓成长条。切成大小均匀的面剂。再把小面剂揉圆。圆面团放在手心中团成圆锥形。

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5、圆锥面胚的顶端挑起一个面鼻儿插入大瓣红枣。紧挨上面红枣的下面分别挑起4个面鼻儿插入小瓣红枣。一个枣馒头的生胚就完成了。

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6、做好的枣馒头生胚要2次醒发约20分钟。蒸锅水烧开摆入醒发好的馒头生胚。盖好锅盖大火蒸15分钟。关火后再继续焖蒸8分钟。即可开锅。

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7、?完成?
小贴士发面时加入的荤油可以为馒头提亮增香，没有荤油换成玉米油。做好的馒头生胚要2次醒发再入蒸锅。计时结束不要着急开锅，要继续焖一会儿，等蒸锅的温度降下来再开锅，馒头不会回缩。
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