央广网北京1月24日消息 脆皮北京烤鸭比萨、鱼香肉丝比萨 ， 乍听之下 ， 你是否会以为这是某种黑暗料理？但这其实是知名意大利薄底比萨品牌玛尚诺推出的国潮系列产品 ， 一经推出便收获市场的热烈反馈 ， 脆皮北京烤鸭比萨更成为其比萨销量的TOP 2 。
国潮风 ， 已然成为比萨玛尚诺的发力方向 。 未来 ， 是否会成为整个比萨品类的趋势？
意式披萨玩转国潮风
1月10日 ， 比萨玛尚诺在全国的53家门店 ， 同时推出了5款国潮风新品 ， 包括脆皮北京烤鸭比萨、有鱼的鱼香肉丝比萨、有鱼的鱼香肉丝意面、意式麻辣牛肉饺 。
据悉 ， 其中的脆皮北京烤鸭比萨并非完全的新品 ， 玛尚诺在2006年进入中国便推出了该款产品的“前身”——北京烤鸭比萨 ， 在2017年推出镇店招牌特级皇后比萨前 ， 北京烤鸭比萨一直稳居玛尚诺比萨销量的第1 ， 后来更是常年仅次于特级皇后比萨 。
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（企业供图 央广网发）
此次的新品 ， 特地加上了“脆皮”二字 ， 其实是对北京烤鸭比萨的最大创新、升级之处 。 脆皮北京烤鸭比萨是用新鲜烤制的一整只鸭 ， 按照传统手法进行手工片制 ， 最大程度地保留了北京烤鸭皮脆、肉嫩的口感 ， 搭配上酱汁、黄瓜、青葱 ， 让顾客马上就能联想到纯正烤鸭的风味 。
但由于外皮由北京烤鸭柔软的面皮 ， 变为了意式比萨经典的酥香薄底 ， 让顾客在熟悉的口感之外 ， 又能感受到新鲜、惊艳 ， 从而给顾客带来独特的美食体验 。 脆皮北京烤鸭也是比萨玛尚诺希望打造的第二爆款 。
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通过上市一周的销量观察来看 ， 新款脆皮北京烤鸭单点销量增长迅速 ， 达到了经典款北京烤鸭近2倍的销量 ， 在此后 ， 玛尚诺还会将其加入套餐 ， 推出相关营销活动 ， 其销量可能还会不断增长 。
“鱼香肉丝没有鱼”是大家对这道经典川菜的惯用调侃 ， 但玛尚诺也对其进行了改良、创新 ， 推出了以比目鱼为主食材的有鱼的鱼香肉丝比萨 ， 和鱼香肉丝意面 。 在全国多家餐厅的客户调研中 ， 也获得了非常好的评价 。
此外 ， 比萨玛尚诺还将在1月31日除夕推出余下的一款国潮新品——意式麻辣比萨饺 。
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比萨玛尚诺作为一个源自欧洲的纯正比萨品牌 ， 为何如此积极地推出国潮风产品呢？比萨玛尚诺中国CEO王东生表示 ， 主要出于几方面的考虑 。
首先是比萨玛尚诺作为一个国际化餐企 ， 通过与中国美食结合 ， 更好地推广意式比萨、地中海美食 ， 本就是其使命之一 。
其次 ， 随着国人的文化自信逐渐高涨 ， 比萨玛尚诺认为国潮在国内市场将在很长一段时间内 ， 持续增长 ， 国潮已经成为比萨玛尚诺未来的一个长期战略 。
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而选择在这个时间大力推广国潮产品 ， 比萨玛尚诺瞅准的是未来半年内 ， 爱国热情高涨的时间窗口 。
“接下来是春节、冬奥会、冬残奥会、大运会 ， 国民的爱国热情会再次爆发 ， 对国潮的热度必然会再上一个台阶 。 ”王东生说 ， 而国潮新品令人欣喜的销售成绩 ， 也正在印证着王东生的说法 。
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