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虾仁蒸蛋食材鸡蛋3个、明虾12只、盐1小撮、葱花、生抽1小勺、香油几滴
1：明虾剥去外壳 ， 挑去沙线 ， 清洗干净沥干水分备用
2：鸡蛋加一点盐打散 ， 加入鸡蛋1.5-2倍的水量 ， 一般3个鸡蛋我放250ml温开水 ， 搅拌均匀
3：把蛋液用漏勺过滤一遍 ， 做出来的蛋羹更细腻 ， 包住保鲜膜上锅大火蒸8分钟左右
4：表面蛋液凝固的时候 ， 放上虾仁、葱花继续蒸5分钟左右
5：生抽和香油加一点点温开水搅拌均匀 ， 倒在蛋液上即可
滑蛋虾仁材料：虾仁250克、鸡蛋2个、料酒2汤匙、胡椒粉少许、盐5克、葱2根做法：
1：虾仁洗净沥干水分放入盘子中 ， 加二汤匙料酒、少许胡椒粉和二克盐 ， 戴上一次性手套 ， 把虾仁抓均匀后腌制五分钟 。 腌的时候可以把虾仁放一边 ， 在盘子底下虾的一边搁一只筷子 ， 多余的水分就淌到一边了 ， 这样虾仁下油锅的时候就不会有油溅出来 。
2：腌虾仁前一定要用手抓 ， 手抓到虾仁表面发粘即可 ， 这样炒出来的虾仁比较嫩 。
3：鸡蛋磕入碗中 ， 加少许料酒 ， 将鸡蛋打散备用 ， 锅加热后倒入食用油 ， 油温七成热的时候放入虾仁 ， 快速翻炒至虾仁变熟 。
4：将蛋液倒入锅中 ， 稍作凝固后翻炒均匀 ， 锅中放入三克盐翻炒均匀 ， 放入少许葱花大火翻炒出锅 。
土豆肥牛饭食材：
肥牛250克、洋葱半个、土豆一个、胡萝卜1个 ， 煮汁一袋
做法：
1：土豆和胡萝卜切丁 ， 洋葱切块
2：肥牛水开下锅焯至变色捞出 ， 热锅入油 ， 下土豆胡萝卜煎至金黄 ， 下洋葱炒出香味 ， 倒入煮汁和一碗清水煮开 ， 下肥牛翻炒均匀 ， 淋入少许淀粉水煮至汤汁浓稠即可
3：碗中装入米饭 ， 淋入土豆肥牛 ， 撒少许黑芝麻完成
宫保鸡丁食材
鸡胸肉1块 ， 胡萝卜半根 ， 黄瓜半根 ， 花生米少许 ， 葱花蒜末 ， 料酒 ， 生抽 ， 陈醋 ， 蚝油 ， 盐 ， 白糖 ， 淀粉 ， 豆瓣酱 。
做法
1.先调个料汁：碗里?2勺生抽?2勺陈醋?1勺蚝油?1勺糖?1勺淀粉?半碗清水搅匀备用 。
2.鸡胸肉切丁?2勺料酒?半勺盐?小半勺胡椒粉?1勺淀粉抓匀腌制10分钟 。 胡萝卜和黄瓜切丁备用 。
3.锅中热油放入腌好的鸡肉炒熟盛出 。 锅里留底油爆香葱花蒜末?1勺郫县豆瓣酱炒出红油 ， 倒入胡萝卜丁和黄瓜丁翻炒均匀 。
4.倒入调好的料汁 ， 加入炒熟的花生米 ， 收干汤汁即可出锅啦！
糖醋排骨食材：猪肋排500g ， 生姜5片 ， 葱2根 ， 料酒2勺 ， 老冰糖一把（抓满一把手的份量 ， 我是散称老冰糖） ， 半碗清水 。
糖醋汁：1勺料酒 ， 1勺老抽 ， 2勺生抽 ， 2勺白糖 ， 3勺陈醋 。
做法：
1：500g猪肋排洗净 ， 冷水下锅 ， 加葱2根 ， 生姜五片 ， 2勺料酒 ， 煮开再煮2分钟 ， 关火捞出洗干净 。 水倒掉 。
2：调配黄金比例糖醋汁：1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+2勺白糖+3勺陈醋拌匀 。
3：排骨红彤彤的关键步骤：油热后转小火炒老冰糖 ， 至枣红色 ， 注意不要炒过了 。 会糊 ， 下入排骨翻炒上色 。
4：先倒入糖醋汁 ， 翻炒一会儿上色 ， 再倒入半碗清水（没过排骨即可 ， 不用太多） ， 加入5片生姜 ， 2根葱 ， 大火煮开转小火焖煮20分钟 ， 再转大火收汁 。
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