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年夜饭必备5道冷菜 , 荤素都有 , 做法简单寓意好 , 全家都说好味道
还有十几天 , 各个单位就要放年假了 , 大家是不是都很期待?毕竟这可是一年之中 , 放得最久的一个假期 , 并且也是最重要的一个假期 。 回家团聚 , 吃一顿丰盛的年夜饭 , 多少人都期盼着呢!
吃年夜饭、看春晚 , 这可是除夕夜最重要的环节 , 说到年夜饭 , 这可得好好准备一下 。 年夜饭上 , 不能只有热菜 , 冷菜也是必需品 , 今天我就给各位分享5道年夜饭上必备的冷菜 , 荤素都有 , 好吃还有好寓意 , 端上桌全家都夸 。
【凉拌牛肉】
配方:牛肉、淀粉、大蒜、小米椒、香菜、洋葱、生抽、老抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、辣椒面、食用油
1、牛肉切片后 , 加上适量的淀粉、生抽、盐、黑胡椒粉 , 再来1勺食用油 , 抓匀腌制一会儿 。
2、接着把其他的配菜 , 全部切好待用 , 等牛肉腌制好以后 , 我们就可以来煮了 , 起锅烧水 , 水开后把牛肉一片一片放进去 , 大火煮熟后捞出 , 控干水分放到碗里备用 , 紧接着我们来调制一个料汁 。
3、蒜末、小米辣、辣椒面放在小碗中 , 烧一勺热油泼在里面 , 随后再往其中加上适量的盐、生抽、老抽、蚝油 , 将其搅拌均匀 , 倒在牛肉中 。 最后再加上洋葱和香菜 , 抓匀即可开吃 , 过年吃凉拌牛肉 , 牛气冲天 。
【凉拌皮蛋】
配方:皮蛋 , 青椒、生姜、盐、白糖、鸡精、陈醋、生抽、蚝油、香油
1、皮蛋放在水里煮5分钟 , 捞出来去皮切块 , 摆放在盘子里 。 下面把生姜、青椒全都切成末 , 放到小碗中 。
2、接下来 , 往小碗中加上适量的盐、白糖、鸡精、陈醋、生抽、蚝油 , 最后再来一点香油 , 搅拌一下料汁就算是做好了 , 均匀浇在皮蛋上面 , 就可以啦 。 年夜饭上做凉拌皮蛋 , 寓意花开富贵 。
【凉拌花生】
配方:花生、芹菜、胡萝卜、花椒、八角、盐、鸡精、生抽、香油
1、花生米洗净 , 放入水中浸泡3、4个小时 , 浸泡好以后控干水分 , 然后将其倒入锅中 。 紧接着往锅中加上适量的盐、鸡精、花椒和八角 , 盖上盖子煮 。
2、大火烧开后转小火 , 煮10分钟左右 , 趁着这段时间 , 把芹菜和胡萝卜切成小丁后放入水中焯烫一会儿 , 控干水分备用 。 花生煮好之后 , 控水捞在碗里 , 再把胡萝卜和芹菜也一起放进去 , 加上适量的盐、鸡精、生抽和香油 , 拌匀即可 , 过年吃花生 , 寓意生生不息 。
【咸蛋】
配方:咸鸭蛋
这道菜做法非常简单 , 一分钟搞定 , 就是把咸鸭蛋切成块 , 均匀摆放在盘子里 , 端上餐桌就可以了 。 咸鸭蛋可以提前自己在家腌制 , 也可以直接去超市、菜市场买现成的 , 年夜饭吃咸鸭蛋 , 寓意圆满、富到流油 。
【口水鸡】
配方:鸡腿、花生碎、熟芝麻、葱姜蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、盐、白糖、胡椒粉、花椒面、辣椒面、生抽、蚝油、料酒
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