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【烩面|河南开封一碗面，10元一份没有肉，进店就排队，顾客顶着太阳吃】
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河南的烩面是当地的非物质文化遗产 ， 据当地的食品专家说 ， 烩面是古时候捕猎技术的演变和再现 ， 所以距今有着非常悠久的历史 。 虽然说烩面是河南的地标美食 ， 但是每个城市的口味也不一样 ， 就拿郑州来说 ， 郑州的烩面里面配料比较丰富 ， 每一碗面还会配一小碟甜蒜 ， 这样吃起来的味道会更好 ， 但是在开封的烩面又是另外一种做法 。
这家小店的位置很好 ， 紧邻路边 ， 但空间不大 ， 装修也一般 ， 因为生意很好 ， 所以有很多桌子摆在门口 ， 走进这家小店 ， 就能看到厨房里忙碌的身影 ， 大哥拉面的技术很厉害 ， 只见他来回一抻面条就好了 ， 然后直接放在锅里面和海带丝一起煮 ， 在快成熟的时候将青菜放进去 ， 一起煮熟出锅 。
俗话说得好 ， 男女搭配干活不累 ， 这是一家典型的夫妻店 ， 老板负责拉面 ， 老板娘负责打料碗 ， 虽然生意很好 ， 但两个人都有条不紊地忙碌着自己的工作 。 店里的老板娘是一个非常实在的人 ， 她给每一碗烩面的料都很足 ， 尤其是最后的那一把香菜是真的很多 ， 喜欢吃的人一定很开心 ， 不喜欢吃香菜的人大概要捡很久 。
老板说他们家的烩面一共分为两种 ， 不加肉的是10元 ， 加肉的是15元 ， 每一个到店的顾客都需要先排队买票 ， 然后再排队去拿面 ， 整个过程是没有工作人员帮忙的 ， 因为店里的生意比较忙 ， 大家手里都有活要做 ， 所以有很多事情需要顾客自己动手 ， 但就在这种0服务的状态下 ， 店里面的生意依旧火爆 。
很多老顾客说想要来他家吃烩面需要提前来 ， 因为只要到饭点的时候就需要排很长的队 ， 从进店的那一刻起就开始排队 ， 一直到端着面条找到座位才能安心地享受美味 。 但老板说他们家的烩面并没有什么秘方 ， 就是最传统的做法 ， 能够被很多人喜欢 ， 可能也是因为那一份家常的味道 。
这家店的烩面和大家平时吃到的也不一样 ， 因为它的配料很简单 ， 只有海带丝和青菜 ， 里面的汤放的就是猪肉汤 ， 所以闻起来会很香 。 总的来说就是面条筋道 ， 肉汤香而不腻 。
虽然老板的烩面做的味道很好 ， 但店里的环境却很一般 ， 因为桌子摆在门口 ， 每当夏天的时候 ， 很多顾客都要顶着太阳喝这一碗热腾腾的面条 ， 这种感觉并不好 ， 但因为他家的烩面味道好 ， 所以店里的顾客也有很多 ， 即使顶着太阳吃也很开心 。
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