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蛋糕|岩茶要用锁水闷茶泡法？看了这3个解释，赶紧绕道走，别踩坑了( 二 )

蛋糕黄油哈根达斯糖水


养个多肉和菖蒲 ， 插个花之类 ， 添点雅致情趣 。
但遇到干泡台时 ， 就不能轻易合盖锁水了 。
往盖碗内加水过满 ， 一合上盖 ， 立刻就变成“水漫金山” 。
抛开烫手不说 ， 这肯定会洒得茶盘上湿漉漉一片 ， 到处都是水 。
收拾起来简直让人头大！

《3》
第二 ， 泡岩茶非闷泡不可？
视频里 ， 对方乐此不疲地展示以下内容：
如何锁水？如何加盖？如何高温闷茶？闷多长时间……
不难看出 ， 他对闷泡的执念太深！
历来 ， 泡岩茶没有非闷不可的道理 。
单刀直入看 ， 除了审评时 ， 需要采用极端闷泡试茶外 。
日常喝岩茶 ， 快出水就行 。
110毫升标准盖碗 ， 投茶8克 ， 即便短短几秒的快出时间 ， 浸出来的茶味绰绰有余 。
不会寡淡 。
不会味薄 。
不会没香气 。

若是内质丰厚的正岩好茶 ， 快出水冲泡下 ， 茶汤照样是醇的 ， 是厚的 ， 是有浆感的 。
茶汤入口 ， 绵柔淳滑 ， 香气馥郁 。
能将“气味清和兼骨鲠”淋漓尽致地展现！
等一泡岩茶 ， 经历多次快速沸水冲刷洗礼后 ， 茶味逐渐被泡淡时 ， 才需要考虑适当坐杯 。
以正岩茶的实力看 ， 不泡到7冲、8冲 ， 都没有闷泡坐杯的必要 。
如果一开场就锁水/高温/闷茶 ， 那么 ， 这泡茶很容易被“泡废” 。
刚一开场 ， 才泡了一、两冲 ， 大量茶味已经一股脑浸出 。

滋味浸出程度 ， 超过十之七八 。
这些闷出来的茶 ， 可想而知味道会有多浓、多重口味！
再说了 ， 兵家有云 ， 一鼓作气 ， 再而衰 ， 三而竭 。
在泡茶时 ， 要是一开始就消耗掉这么多茶味 ， 后几冲的茶味表现自然难以为继 。
用大白话来讲 ， 就是导致茶不耐泡 。
一边是泡出起码10冲的、浓淡适中的、香清甘活的美妙茶汤 。
一边是闷出3冲左右的浓茶 ， 以及茶味大起大落后的寡淡尾水 。
泡茶时该怎么选 ， 答案不言而喻！

《4》
第三 ， 注水过满 ， 烫手怎么办？
大家都知道 ， 茶桌上的杯杯盏盏 ， 大多是怕磕怕碰的 。
因为它们都是易碎品 。
在倒出茶汤时 ， 让处于锁水闷泡状态的盖碗侧身倾斜 。
稍不留神 ， 磕碎了一个角 ， 该如何是好？
再说了 ， 在稍稍倾斜时 ， 很难收住劲 。
万一不小心 ， 整个盖碗全倒了 ， 这冲茶汤不是白白浪费 ， 不能再喝？
另外 ， 锁水高温闷茶 ， 还踩中不少导致盖碗泡茶烫手的雷区 。
比如 ， 悬壶高冲 。
高冲快速注水 ， 水流急遽 。
面对湍急而下的沸水 ， 泡茶的人但凡离茶盘太近 ， 说不定就要被溅出来的高温水花烫到 。

比如 ， 注水过满 。
开头已经提及了 ， 水加盖碗 ， 沸水溢出 。
拿起盖碗时 ， 根本无从下手 。
即便出汤前 ， 让盖碗侧身倒掉部分茶水 ， 但碗壁上依旧附着有热量 。
这时倒出茶汤 ， 少不了要忍着烫！
比如 ， 闷泡过长 。
前文忘了提 ， 快出水泡茶还有一大隐形好处——减少烫手风险 。
一手持烧水壶往里冲入沸水后 ， 另一手持盖 ， 迅速合盖出汤 。

从注水开始计时 ， 至倒出大部分茶汤 ， 全程用时不过7秒、8秒 。
没等沸水的热量曼延出来 ， 就已经干脆利落出汤 ， 又怎会烫到手？

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