蛋糕|岩茶要用锁水闷茶泡法？看了这3个解释，赶紧绕道走，别踩坑了哈根达斯|黄油|糖水

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丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创
丨首发于大鱼号：小陈茶事
丨作者：李麻花
《1》
网上看到一个泡茶视频。
讲盖碗泡茶的技巧。
期间，对方提到个超冷门的知识。
即，合盖锁水大法。
这招数听起来就不简单。
【蛋糕|岩茶要用锁水闷茶泡法？看了这3个解释，赶紧绕道走，别踩坑了】“闷茶时，盖碗要加满水，合上盖后旁边要能溢出一圈水……”

所谓的锁水，很像旧法的腌酸菜。
将晒到半干的蔬菜放进坛子后，加调料、加水、加盖。
合盖之后，酸菜坛子上边还要用水再加一道封口，彻底杜绝坛内与氧的接触。
腌菜时锁水，无可厚非。
但泡茶时也搬来这招，出发点让人百思不得其解。
在盖碗边上，围了一圈沸水。
霎时间整个碗就变成了火中栗，不论怎么拿都烫手，这还怎么泡茶?
按对方的解释，这能让盖碗内部更保温。
高温状态下，岩茶的精华茶味才能彻底闷出。
至于烫手嘛，准备出汤前将碗身倾斜，撇去多余汤水后照常倒出就行。
反正泡岩茶时， “前段水”淡而无味，倒掉也不可惜。
看到这，不知诸位看官们心里是什么想法？
在麻花看来，围绕这个锁水闷茶泡法，先将这3点掰扯清楚再说！

《2》
第一，遇到干泡台该怎么办？
干泡台，顾名思义，台面上要保持干燥整洁。
泡茶时，除了盖碗、公道杯、茶杯内可以有茶水外，其余地方都是干的。
期间，废弃茶水可以倒入桌面的茶盂内。
但无论是茶盘还是桌面，但凡将茶水洒漏下去，都要马上用茶巾擦干净。
与此相对应的，是湿泡台。
湿泡台在泡茶时可以放开手脚，哪怕水冲水流，也不怕弄湿台面。
喝一口茶不想再喝后，如果距离茶盂较远，倒在湿泡台上也无妨。
因为茶水会顺着茶盘底部的小孔，顺着橡皮管，流入下面的茶桶内。
不过，这根橡皮管用久后得换，每次泡茶后得要及时倒干净茶水桶，不然会生出异味。

据观察，近些年各地茶空间内，干泡更流行。
撤掉原先庞大的、占空间的茶盘后，茶席布置能更简洁。
多出来的桌面空间，可以布置得更文艺些。

蛋糕|岩茶要用锁水闷茶泡法？看了这3个解释，赶紧绕道走，别踩坑了

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