恭
贺
【 石榴|“祛百病”的灯糕馍】 新
春
过年啦
在新春佳节来临之际
“灯糕馍”
毫不意外又被长治人端上了餐桌
它不仅美观、可食用
还寄托了人们祛百病的愿望
层层叠叠，“步步登高”，色彩鲜艳
过年的仪式感满满
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“灯糕馍”
是一种红枣馒头
在开工前先和好面
将红枣、红豆等点缀之物洗净备用
接下来
就开始制作“灯糕馍”的“零部件”
——“兔头”“石榴”“枣糕”
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将面团分成面剂子
经过一番搓、捻、剪、切、捏等手法
一个活灵活现的“兔头”
便从手中变出来了
令人情不自禁地想拿在手上把玩
至于“石榴”和“枣糕”
分别取一大一小面块将红枣围起
两指一捏即可
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紧接着
用一张圆形面饼作最底层
“兔头”“枣糕”“石榴”
一层叠一层
然后
搓一细细长条卷成两相切圆盘
用筷子往中间一夹
“四叶草”便成形了
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再将“叶子”剪开
这时，它又变成了一个花蕊
将其放置最顶层，中间填入一颗枣
一个完整的“灯糕馍”就做好了
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待蒸熟后
用棍子插起放在旺火上烤
噼噼啪啪的火苗窜起
将馍的表皮烤的酥脆不已
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尝一块
“嘎嘣嘎嘣”的声音充斥整个口腔
炭火独特的烟味与一股麦香完美融合
细细咀嚼，淡而微甜
带给味蕾一种极致的享受
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