西蓝花|蔬菜鸡肉饼

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超好吃的蔬菜鸡肉饼，鲜美细腻，营养美味，低卡低脂好吃不胖，做法也非常的简单，只需要2步就能完成。把鸡胸肉剁成泥，跟蔬菜一起混合，小火慢煎到两面金黄就可以了，出锅就能收获一块黄澄澄的鸡肉饼。
By 悠哈厨房【豆果美食官方认证达人】
用料

鸡胸肉 750克
西蓝花 150克
胡萝卜 85克
鸡蛋 2个
玉米淀粉 20克
清水 40克
料酒 45克
味极鲜或生抽 20克
白糖 20克
盐 10克
植物油适量

做法步骤

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1、准备材料，西蓝花和胡萝卜都用了半个，实际称重就是用料表中的分量。
【西蓝花|蔬菜鸡肉饼】

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2、鸡胸肉去掉筋膜切成小块，西蓝花清水浸泡10分钟后洗净，掰成小朵，胡萝卜去皮洗净后切小块。

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3、把切块的鸡肉、2个鸡蛋、料酒、生抽、白糖、盐一同放入绞肉机中，20克淀粉加40克清水调匀后也放入绞肉机中。

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4、用绞肉机将鸡肉搅打成肉泥，绞肉过程中注意查看，看到没有肉丁就可以了。把肉泥放入厨师机搅拌缸中。
5、把西蓝花、胡萝卜也用绞肉机打碎。

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6、鸡肉泥、蔬菜碎一起用厨师机搅打8~10分钟，搅拌好的肉泥非常有黏性，刮刀倒扣肉泥掉落非常缓慢，这样就可以了。

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7、热锅冷油，不沾平底锅中放少量植物油，戴手套抓一块肉泥，左右手倒几下放入锅中，用手轻按表面让肉泥大致成圆形。煎肉饼一定要小火煎，看到鸡肉下面已经变色后翻面，煎至2面全熟即可盛出。

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8、一开始倒油有点多，把肉泥表面沾上面包糠煎，面包糠吸油，煎至全熟即可盛出。

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9、鸡肉饼趁热吃非常软嫩，蛋白质含量丰富，多吃不胖。
小贴士用厨师机搅打肉泥上劲，比用手搅拌便捷太多了，搅打后的肉泥黏性十足。用不粘锅放一点点油就可以，鸡肉饼并不吸油，锅里的油最后用蘸面包糠的肉饼给吸收了。煎肉饼建议全程小火，一面变色后再翻面，大火煎容易糊。鸡肉饼一次可以多做点，煎至半熟状态可以冰箱冷藏保存几天，吃之前再回锅煎一下即可。
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