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杭州人杰地灵 ， 山美水美人美 ， 除此之外 ， 这里的美食更具魅力 ， 杭帮菜虽然不在八大菜系之列 ， 但是历史悠久 ， 也是国内著名的菜系之一 。 杭帮菜最大的特点就是摆盘精致 ， 口味清淡 ， 注重原味 ， 讲究轻油、轻浆、清淡鲜嫩的口味 ， 鲜咸合一 。
当然现在饮食交流频繁密切 ， 杭州人也喜欢吃炸大肠这一类重口味的食物 ， 这家名叫福源居的小菜馆是地道的杭帮菜 ， 很多上了年纪的人特别喜欢光顾 。 别看这家店很小 ， 但是他家的生意很好 ， 每天店门口排长队 ， 老板特地在店门口摆了很多的塑料凳 ， 排队的人坐在这塑料凳上 ， 很耐心地等位置 。
【杭州|杭州这家不起眼的小饭馆，炸大肠是拿手绝活，老板规矩太多仍很火】这家小店很不起眼 ， 他家的拿手绝活就是炸大肠 。 大肠清洗的很干净 ， 但是保留了肠壁内的脂肪 ， 炸出来的大肠不太腻 ， 但是特别的香 。 这一份炸大肠是75块钱 ， 数量并不是很多 。 很多人吃完都觉得意犹未尽 ， 他家蘸猪大肠的蘸料酸酸甜甜 ， 配着这猪大肠吃 ， 可以说是一绝 ， 他家凭着这猪大肠的拿手绝活 ， 吸引来不少的客人 。
店里还有一道杭州人很喜欢吃的双臭 ， 用苋菜和臭豆腐做的汤 ， 这汤特别的鲜美 ， 只有本地人才吃的习惯 ， 没有加过任何的味精调味料 ， 但是食物本身的味道就已经让人鲜得掉眉毛 。 杭帮菜里自然少不了油淋鸡 ， 鸡肉先是用油淋过 ， 所以吃起来非常的有韧劲 ， 鸡皮很脆 ， 鲜美嫩滑 ， 略微有点油 ， 店里的菜大多是老杭州人喜欢吃的味道 。
由于这家店的生意很好 ， 老板规矩很多 ， 比如不接受预约 ， 少于5个人不能进包间 ， 只有等客人都到齐了才给上菜 ， 这些规矩看似无理 ， 实际上是对客人的尊重 ， 因为他家是杭州地道的好味道 ， 多数去他家吃饭的人都欣然接受老板的这些规矩 ， 因此老板规矩多仍然很火！
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