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吃货碗里的莲
“有色有香兼有实 ， 百花都不似莲花 。 ”
明代刘伯温在《采莲歌九首》盛赞莲花 ， 不仅好看、好闻 ， 还特别好吃 。
莲花从根茎、果实 ， 到花和叶 ， 都被“好吃”的国人吃出花儿来 。
成熟的藕可以做汤 ， 小藕带可以清炒；
果实莲蓬可以直接吃 ， 也可以做莲子糕等甜点；
连花都可以用来泡茶 ， 叶用来做荷花鸡……
难怪有人说：
莲花的美 ， 一半在文人的诗歌里 ， 一半在吃货的碗里 。
莲的根茎——藕 ， 除了做出各式的菜肴 ， 这几年 ， 还有一种吃法特别火 ， 那就是：冲调藕粉 。
在李子柒静谧而又富有感染力的视频宣传之下 ， 藕粉又在年轻群体里“翻红” 。
“谁碾玉玲珑 ， 绕磨滴芳液 。
擢泥本不染 ， 渍粉讵太白 。
铺奁暴秋阳 ， 片片银刀画 。
一撮点汤调 ， 犀匙溜滑泽 。 ”
这是清代诗人姚思勤笔下藕粉的制作过程 。
从荷塘挖出挂着泥的莲藕 ， 到捣碎、研磨榨成汁液；
将藕浆过滤 ， 沉淀出藕泥；
再铺平、定型、晒干、碾成粉末……
李子柒完美地将这一过程复刻了出来 。
看着冲调出来的一碗藕粉 ， 晶莹剔透 ， 让人隔着屏幕都能感受到那份顺滑的口感 。
藕粉：流传几百年的养生小吃
有一句俗语：“女子不可三日无藕 。 ”
李时珍称藕为“灵根” 。 藕 ， 在中医里观念里等于养生 ， 藕粉也同样如此 。
清代医学家赵学敏又在《纲目拾遗》里记录了藕粉的功效 ， 能“轻身延年” 。
所以从明清起 ， 藕粉也成为了女子们养颜所用的佳品 。
而江南盛产莲藕 ， 就杭州一带生产藕粉的商号就有十来家 ， 可见那是江南一带对藕粉的喜爱程度 。
《红楼梦》里都曾记录过一款用藕粉做的甜点——藕粉桂花糖糕 ， 这是贾母特地命令丫鬟给宝玉和小姐们做的糕点 。
到了现代 ， 据说1972年尼克松访华曾来到杭州 ， 品尝了当地的藕粉后赞不绝口 ， 甚至把它当做国礼带回了美国 。
出自西湖的藕粉 ， 也就成了杭州特产之一 。
【藕粉|被李子柒带火的藕粉，20斤藕仅得1斤粉】
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