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大寒节气已是农历四九 ， 傲雪凌霜 ， 相信大家都感受到天气冷到不行 ， 稍不注意保暖御寒就感觉到一阵寒风刺骨 。 对家人而言 ， 在日常饮食中要多食用一些温热食物以补益身体 ， 适当喝些汤水是个不错的选择 。 在广东 ， 饭可以不吃 ， 但是汤一定要喝的 ， 所以我推荐6道适合大寒时节喝的汤水 ， 既可以暖身御寒 ， 又能滋补身体 ， 助你健康迎春 。
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★ 党参鸽子汤
【材料】：鸽子 1个、党参 2根、枸杞 适量、桂圆 适量、红枣适量、姜 3片、盐 适量
【做法】：
1、我买回来的鸽子已经去掉内脏的了 ， 鸽子冷水下锅 ， 放生姜料酒焯水一起煮沸（可去鸽子的腥味） ， 把血水撇干净 ， 大概煮3分钟左右捞出 。
2、除了枸杞外 ， 把桂圆、党参、红枣莲子依次洗好放入砂锅内 ， 放入焯水的鸽子 ， 放点姜片去腥；
3、锅中加适量的水(一次性加好 ， 后面不再加水了) ， 大火煮开后 ， 盖上盖子保持小火炖1个半小时；
4、最后加入适量盐和枸杞调味即可 。
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★ 花胶炖鸡汤
【食材】：花胶 3~4条、鸡肉 半只、红枣 适量、盐 适量、姜 2片
【做法】：
1、花胶提前一天泡发好 ， 浸泡中途要换水 ， 花胶浸泡好后最好切段 ， 因为炖汤后会发大的；
2、鸡肉切块 ， 冷水下锅煮开 ， 放入一勺料酒、姜片 ， 焯水备用；姜切丝 ， 红枣去核 ， 不易上火；
3、把处理好的鸡肉、花胶、红枣倒进锅里 ， 加入生姜去腥 ， 放入适量的水 ， 盖好锅盖；
4、炖了一个小时就可以出锅了 ， 加少许盐调味即可 。
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★ 黄豆花生猪蹄汤
【食材】：猪蹄、花生、黄豆、料酒、生姜、盐 适量
【做法】：
1、准备食材 ， 花生和黄豆最好提前浸泡1~2小时 ， 猪蹄用镊子拔去杂毛 ， 尽量把血水洗干净；
2、冷水把猪蹄放进去煮 ， 加一勺料酒去腥 ， 水开撇去浮末大火煮3分钟 ， 将猪蹄捞出沥干 。
3、把焯过水的猪蹄放入汤锅中 ， 加入花生、黄豆和3片生姜 ， 加入足够量的清水煮沸以后 ， 这时可能还会有一些浮沫 ， 用勺子撇去 。
4、盖上锅盖 ， 转小火慢炖1个半小时至乳白浓汤 ， 最后加入盐调味即可 。
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★ 虫草花玉米骨头汤
【食材】：猪骨 适量、虫草花 适量、干贝 适量、玉米 适量、姜 2片、盐 适量
【做法】：
1、虫草花提前泡了半个小时 ， 浸泡的水会金黄色 ， 如果是新鲜虫草花则无需浸泡 ， 玉米对切后再竖切成段备用；
2、猪骨放入清水中 ， 加入2片生姜进行焯水 ， 水沸腾后继续煮2分钟 ， 焯水至变色后捞出沥水；
【料酒|“大寒一碗汤，迎春好安康”，这6道汤水要常喝，滋补开胃又暖身】3、焯水的猪骨放进汤锅里 ， 放入浸泡好的虫草花以及干贝和玉米；
4、加适量清水 ， 先用大火煮开后 ， 再转入小火慢炖1个多小时 ， 中间尽量不要揭盖；
5、最后开锅前5分钟 ， 再放入适量的盐搅一搅即可 。 因为有虫草花 ， 所以汤的颜色更好看 ， 也超级好喝 。
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