浪费|遏制“舌尖上的浪费”，如何让每份食物物尽其用？
五仁馅配上椰枣，做成方便携带的能量棒；切下来的饼皮配上酸奶、水果，成了颜值与味道兼备的酸奶水果杯……近日，上海一街道组织了一场“零废弃月饼大作战”活动，居民家里的富余月饼在大厨改造下焕发新生。如改造额度已满，捐赠者还可以直接寄往“食物银行”，进入分发程序。
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这些年，随着营销加码，月饼这种传统节令食品，逐渐成为人情往来的社交礼品。由此衍生的过度生产，让不少消费者背上“甜蜜的负担”。不收不行，收了吃不了，扔了又浪费，可以说，中秋过后如何处理余量月饼，是不少人家的难题。如今上海多家公益机构和行动小组携手，通过小小创意“变废为宝”，大大减少了食物浪费，算得上一次厉行节约的经典样本。更重要的是，利用爱心平台互济余缺，不仅让爱心惠及更多人，也带动更多人愿意“废物利用”，对于全民养成绿色消费观善莫大焉。
余量月饼物尽其用，启示我们减少浪费还得多用巧劲儿。统计显示，中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克，浪费率为11.7%。“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”厉行节约的道理人尽皆知，只不过，当所购食物确实吃不完，又缺少渠道转手再利用，一般只能一丢了之。从这个意义上说，通过一些可行性高的创意，促进过量闲置食物充分利用，无疑能让节约理念更好落地。也正是基于这样的出发点，上海还出现了中国首家社区型“食物银行”，每天早上为社区低保户、环卫工人等人群免费发放食物，而食材大多来自超市的临期食品，既避免了无谓浪费，也惠及了困难户，可谓多赢之举。
当然，让闲置食品充分循环起来，引导更多“食物银行”盘活资源，需要打通的环节还很多。一来，食品属于入口的商品，对安全性要求高，这需要管理流程完善而严谨。二来，“食物银行”的正常运转，既需要食品厂、超市、餐饮店“供货”，也需要公益组织接洽推动，还离不开居民个人奉献爱心，需要协调的力量多元。对此，我们不妨充分利用区块链等新兴技术，建立起食物信息数据库，同时利用城市共治中积累起的社会关系网，调动起各方参与的积极性。总之，遏制“舌尖上的浪费”是个长期课题，开动脑筋多用巧劲，才能让每份食物物尽其用。这既是为绿色生活做贡献，也能让勤俭节约的好习惯传递下去。
来源 北京日报 作者 雨馨
流程编辑 U003
【 浪费|遏制“舌尖上的浪费”，如何让每份食物物尽其用？】
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