清晨 ， 何开明抬出浸泡了一晚的黄豆 ， 滤干水分、加水 ， 分批次慢慢打磨出豆浆 。 豆浆加水 ， 用小火煮开 ， 再将调好的石膏水缓缓倒入 ， 边倒边搅拌 ， 静置一会儿 ， 一锅滑嫩爽口的豆花成型了 。
何开明是镇远古城姚家豆花店店主 。 之前 ， 何开明一直在外务工 ， 2014年回到家乡 ， 从外公手上接过制作豆花的手艺 。
“现在 ， 我凭手感就能调制不同口味的豆花 。 ”说着 ， 根据顾客要求 ， 何开明舀出一碗豆花 ， 加上红豆和肉沫 。 顾客轻轻抿上一口 ， 说：“来镇远游玩之前 ， 朋友就向我推荐这里的豆花 ， 味道果然不错 。 ”
从一开始的小摊车售卖 ， 到如今开起店面 ， 何开明坦言 ， 自己是搭上了镇远县旅游事业蓬勃发展的快车 ， 生意最好的时候 ， 小店一天收入可达5000元 。
在镇远 ， 吃上“旅游饭”的不只何开明 。
“自2007年以来 ， 我就一直从事导游工作 。 近年来 ， 古镇的基础设施越发完善 ， 游客越来越多 ， 我的收入不断上涨 。 ”曾志军是镇远的一名导游 。 她说 ， 通过自己的努力 ， 让更多游客了解古城的魅力 ， 很有成就感 。
【何开明|镇远县：“旅游饭”越吃越香】截至2021年11月 ， 镇远县共有各类文化旅游服务企业1600余家 ， 其中宾馆客栈700余家 ， 农家乐150余家 ， 旅游餐饮企业500余家 ， 旅游购物店100余家 ， 旅行社、旅游车队及景区管理企业50余家；旅游直接从业人员3000余人 ， 间接从业人员2万余人 。 “旅游饭”让镇远人的生活越来越好 。 （采访人员 徐伟）
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