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开门七件事“柴米油盐酱醋茶” ， 这是老百姓必须的七样东西 ， 在物资匮乏的年代 ， 家中都会自己酿造大酱 ， 用馒头当成原料 ， 晒上一个月 ， 等到酱色深红 ， 就可以食用了 ， 一般都是蘸着吃 ， 用来下饭 ， 由于工艺有限 ， 所以保质期很短 ， 时不时还生虫 ， 现在的生活条件提高了 ， 厨房的调味品一应俱全 。
厨房中光酱料就有好几种 ， 例如豆瓣酱、排骨精、海鲜酱、叉烧酱、柱候酱、甜面酱、番茄酱等 ， 不同的酱料 ， 味道不同 ， 特性不同 ， 所带来的效果也不同 ， 在平常生活中 ， 你知道应该如何搭配它们吗？这些酱料之间 ， 又有什么区别呢？看完涨知识了 。
甜面酱甜面酱也就是甜酱 ， 吃过的小伙伴都知道 ， 它咸中带甜 ， 甜中带咸 ， 同时有酱香和酯香味 ， 是一种常见大众调味品 ， 不需加工 ， 可以直接食用 ， 也可以烹饪酱爆类的菜肴 。
比较有名的京酱肉丝、酱骨头、炸酱面 ， 很适合酱爆之类的菜肴 ， 甜面酱除了能增味 ， 还有很好的上色效果 ， 风味独特 ， 味道鲜美 。
鼎鼎有名的北京烤鸭 ， 也要搭配甜面酱吃 ， 甜面酱可以解油腻吃 ， 在鲜香味中 ， 又增添了一丝甜味 ， 风味也更独特 。
柱候酱柱候酱是广东佛山特产之一 ， 在本地赫赫有名 ， 然而在其它大部分城市 ， 柱候酱并不算普及 ， 柱候酱可以烹饪鸡、牛、鸭、猪等 ， 香浓入味 ， 肉质鲜嫩 ， 不油腻 。
柱候酱是一种复合类调味品 ， 颜色类似酱油 ， 主要成分有水、白砂糖 ， 食用盐 ， 芝麻油 ， 谷氨酸钠 ， 可以为菜品增香提鲜 ， 可焖制各种肉类 ， 烧鸡翅、焖鸡、焖牛腩、焖鱼、酱牛排、焖鹅 ， 都可以放柱候酱 ， 柱候酱是荤腥类菜肴的黄金搭档 。
柱候酱可以烹炒食材 ， 也可以直接加入肉中炖煮 ， 香味浓厚 ， 鲜甜甘滑 ， 上色的同时又可以增香 ， 吃起来没那么油腻 。
番茄酱番茄酱在西餐中使用得比较多 ， 蘸薯条、鸡翅、汉堡 ， 以鲜红色为主 ， 具有番茄独特的风味 。
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