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【东坡肉|日啖东坡肉三斤，不辞长做宋朝人，闻名国内外东坡肉的做法来啦】
古有“洗净铛 ， 少着水 ， 柴头罨烟馅不起 。 待他自熟莫催他 ， 火候足时他自美 。 黄州好猪肉 ， 价贱如泥土 。 贵者不肯食 ， 贫者不解煮 。 早晨起来打两碗 ， 饱得自家君莫管 。 卤透的香嫩肥肉 ， 细而不腻且入口即化 ， 伴随阵阵扑鼻而来的酒香 ， 着实引人食指大动
酒卤东坡肉
材料：
五花肉500克 干瓢（或盐草少许）
卤料：
草果50克陈皮 ， 川芎 ， 甘草 ， 桂叶．桂枝 。 红枣各适量
调味料：
冰糖200克丶绍兴酒半碗丶蚝油3大匙丶米酒半碗丶酱油膏2大匙味精1大匙丶水2大碗丶食盐适量
做法：
①五花肉放入冰箱结冰 ， 取出切成正四方形 ， 用干瓢或棉绳绑好备用 。
②卤料与 卤料放入锅中 ， 用小火一起熬煮至出味 ， 连同煮好的卤汁和生五花肉倒入陶瓮中 ， 慢慢煮至熟烂即可盛盘 。
色泽红腴品莹的东坡肉” ， 乃为宋朝大文豪苏东坡 ， 当年被派遺为地方官时 ， 所创造的一道名菜 。 这道菜的料理重点首在火候 ， 惟有慢火细煮 ， 才能做出肉嫩皮滑的口感 ， 怕大油的人 ， 可以将肉用油略煎 ， 将多余的肥油逼出来后再炖卤 。
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