一声响|水煮豆花鱼片
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买了火锅鱼片,寻思半天,才想起来这道菜。
By 温柔老怪物
用料
- 火锅鱼片 400g
- 内酯豆腐 1盒
- 鸡汤(或水) 适量
- 葱花 适量
- 蒜 3 瓣
- 花椒 适量
- 姜蓉 少许
- 辣椒节 一小撮
- 盐 适量
- 油 适量
- 调味料:
- 鹃城郫县豆瓣酱 2 大勺
- 辣椒粉 喜欢就多放点
- 香菜 两根
- 花椒粉 适量
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1、买回来的鱼片,都浆好了的,没什么问题。
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2、姜蒜切碎,不要太碎,要太不好捞出来。
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3、葱切小粒。
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4、一小把花椒和辣椒节小火炒,辣椒节变棕色时捞出放一旁。
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5、葱姜蒜郫县豆瓣用炸过花椒辣椒节的油炒出红油。
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6、加入水,我家没鸡汤,小火熬制。
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7、熬制时把内酯豆腐放深碗里入微波炉加热2分钟,取出倒去水。
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8、用漏勺把汤里面的豆瓣姜蒜打净。放点盐和鸡精。
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9、倒入鱼片煮至变色成熟。
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10、起锅倒入装有豆腐的深碗里。
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11、放入刚刚炸好的辣椒节和花椒。撒辣椒面花椒粉小葱香菜。就等最后那一声响了。
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12、麻辣鲜香烫。上桌!
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