玉米黄素|今天，你喝粥了吗？
小孩小孩你别馋，
过了腊八就是年！
今天，
农历腊月初八，
中国传统腊八节。
从这天开始，
人们买年货、扫房屋、备春联，
准备迎接新年的到来。
家家户户还会做腊八粥
腌腊八蒜、吃腊八豆腐
……
腊八节从何而来？
人们为什么要在这天喝粥？
在中国古代，一些地方很早就有与“腊”相关的“腊祭”习俗，时间在腊月，具体日期并不固定，这种习俗后来被视作“腊八节”的来源之一。
民俗专家王娟表示，也有人把“腊”解释为“接”的意思，意味着新旧交替。腊八节即意味着“冬天过去，春天来临”。
中国人喝腊八粥的历史，最早开始于宋代。每逢腊八这一天，不论是朝廷、官府还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝，喝腊八粥的风俗更是盛行。在宫廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥。在民间，家家户户也要做腊八粥，祭祀祖先；同时，合家团聚在一起食用，馈赠亲朋好友。
新民晚报“上海时刻”出品
【 玉米黄素|今天，你喝粥了吗？】上海金山区
今天上午，金山区石化七村开展“浓情腊八节 暖粥传社区” 活动。现场居委会免费送腊八粥，并对社区内行动不便老人上门送祝福，
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新民晚报采访人员 陶磊 摄
上海长宁区
传统的腊八节到来之际，一场“腊月风和、粥香情浓”民俗文化体验活动在长宁非遗保护中心老街举行，吸引了社区居民和孩子们前来参与体验，现场与腊八习俗相关的一系列文化知识让孩子们个个兴趣盎然，香气扑鼻的腊八粥更是充满年的味道。
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杨建正摄
腊八粥怎么“定制”更健康？
来看营养科专家划重点
腊八粥有哪些特点，食用时又有哪些注意事项？上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院营养科副主任医师马莉来划重点了！
马莉介绍，从现代营养学角度看，腊八粥具有诸多益处：首先，腊八粥中原料品种多，有助于实现主食多样化；其次，腊八粥增加了全谷类、杂豆类食物的摄入，有预防高血脂、高血压、心血管疾病的功效；另外，不同人群可根据自身情况选择不同原料，“定制”专属自己的腊八粥。
对于工作压力大，用眼比较多的中青年来说，腊八粥里不妨加些含有叶黄素、玉米黄素和胡萝卜素的黄玉米、小米、大黄米等黄色粮食，以及富含花青素的紫米、黑米、红米、红豆、黑豆等。“这些粗粮豆类，都含有维生素E，以及眼睛抗疲劳所需的维生素B族。”马莉解释，此外，也可以加些传统的明目食品枸杞子，它是天然食物中含玉米黄素最丰富的食物，且胡萝卜素含量也很丰富。
“孩子们吃的腊八粥，尽量避免加过多的糖和使用整粒的坚果，可以加些切碎的果仁和水果干。”马莉表示，“如果有积食，可以加入助消化的山楂。”她也提醒，由于薏苡仁、花生、燕麦等易引起孩子过敏，一岁以内的孩子不宜食用。
而老年人的粥里可适当多加一些莲子、栗子、芡实、花生、核桃仁、大豆等。专家建议，老年人往往牙齿松动、消化功能减弱，粥中的豆类宜提前浸泡，与花生、核桃等坚果一起煮至软烂。
“对于糖友来说，不管腊八粥怎样做，都要谨记总量控制，血糖生成指数再低，超量食用同样不利于血糖控制。”马莉特别指出，熬腊八粥时含糖多的大枣、葡萄干、桂圆要少放或不放，淀粉含量高的大米和糯米也尽量不放；代之以荞麦米、燕麦米、薏米，再从红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、紫米、莲子、核桃仁、山药、杏仁中挑几样就可以了。
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