【炸鸡|脆皮炸鸡配方及详细加工制作方法】
脆皮炸鸡配方及详细加工制作方法
主料：西装鸡一只（500克左右）
腌料：清水80克、宝立客滋原味腌料15克、鸡粉8克、玉桂粉3克、保水剂3克、姜黄粉2克、小厨斯特鲜香粉1克、白胡椒粉1克 。
配料：面粉、玉米淀粉 。
详细加工制作步骤：
1、将西装鸡 ， 放入清水中浸泡出血水 ， 捞出 ， 沥干水分 ， 备用 。
2、把所有腌料放入盆中 ， 加入清水80-100克左右 ， 能够把所有粉料稀释开即可 。
3、把处理好的西装鸡放入调好的腌料盆中 ， 用手多揉搓一会 ， 将所有的腌料把整只鸡全部涂抹均匀 ， 然后用保鲜膜密封 ， 放入冷藏腌制8小时以上 ， 备用 。
4、取适量面粉和玉米淀粉 ， 比例为3:1 ， 混合均匀 ， 作为裹粉使用 。
5、准备清水一盆 。
6、把腌制好的鸡取出 ， 放入调匀的裹粉中 ， 把裹粉按压再鸡身上 ， 然后抖落多余的裹粉 。 然后把鸡浸女清水中淹没2-3秒中取出 ， 再次放入裹粉中按压 ， 抖落 ， 再次放入清水中浸湿 ， 然后再次用裹粉按压 ， 抖落掉多余的裹粉 ， 备用 。
7、锅中加入适量植物油 ， 油温150-160°时放入裹好裹粉的鸡 ， 炸至8分钟左右后即可出锅 。
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