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【沈阳|年菜限定推荐系列:火山土豆泥,鱼籽鱼泡锅,油豆腐酿肉丸】哈喽 , 大家过年好呀~祝大家新年快乐~新的一年每天都要开开心心的呀!
今天继续跟大家推荐几道过年必吃的美味佳肴~营养均衡又美味可口 , 做法特别简单 , 感兴趣的朋友快来康康吧 , 宅家的春节时光 , 祝大家都要吃好喝好呀~
【火山土豆泥】
-食材以及调味料的准备:土豆 , 里脊肉或牛肉 , 香菇 , 洋葱 , 豌豆 , 蒜瓣 , 小米辣 , 葱花 , 李子柒糟辣酱 , 生抽 , 蚝油 , 黑胡椒粉 , 淀粉 。
-烹饪制作步骤:
1、切块土豆蒸熟、把土豆堆在盘里成小火山形状 , 豌豆焯水备用 。
2、调个酱汁:生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉、淀粉1勺、半碗清水 。
3、起锅热油 , 放入蒜瓣爆香 , 再放入糟辣酱炒出红油后 , 放入肉末翻炒 。
4、放入香菇洋葱 , 放入焯水的豌豆再倒入酱汁 , 收汁后就可以起锅了 。
下饭菜必备 , 好吃停不下来 , 火山土豆泥 , 日常午晚餐的下饭神器 , 这样的下饭菜 , 才是日常标配 , 实在是太香了 。 而且这份土豆泥直接用了李子柒的糟辣酱入菜 , 里面配有豆干、脆笋、香菇、木耳等 , 直接拿来拌个面也是超适合的 , 这份土豆泥好吃到停不下来 , 快来试试吧~
【干锅鱼籽鱼泡】
-食材以及调味料的准备:鱼泡鱼籽 , 紫苏 , 大蒜 , 泡椒 , 生姜 , 红尖椒 , 油 , 胡椒粉 , 白糖 , 啤酒 , 生抽 , 老抽 , 豆瓣酱 。
-烹饪制作步骤:
1、泡椒对半切开 , 大蒜、生姜切碎 , 红尖椒切小块 , 大蒜的蒜白和叶分开切 。 (泡椒放多少取决于自己能吃的辣度 。 )
2、把买来的鱼籽鱼泡给冲洗干净 , 冲洗的时候小心一点 , 不要把鱼籽弄散了 , 稍微把表面的血水杂物冲掉就ok了 , 还有大小鱼泡连接部位 , 有些会连着一点黑衣 , 用剪刀剪掉 , 那个对身体不太好 。
3、然后用刀尖把鱼泡戳破放气 , 再放入盐、姜丝、料酒腌制10分钟 。
4、起锅倒油 , 把鱼籽冷油入锅小火慢煎 , 待鱼籽两面煎至金黄 , 便可盛出备用 , 然后把鱼泡放入用剩余的油稍微煎炸一下盛出备用 。
5、再次起锅 , 放入大蒜、生姜、泡椒爆香 , 放入豆瓣酱翻炒出红油后 , 倒入鱼籽鱼泡翻炒并稍微铲碎 。
6、然后加入啤酒、生抽、老抽调味 , 接着在放入红尖椒、紫苏、蒜叶翻炒出香味后 , 再加点胡椒粉、白糖即可出锅盛至干锅中 , 点燃酒精炉即可 。
香 , 太香了!筷子都停不下来 , 锅里还稍微撒了一点紫苏 , 干锅越烧越香 , 鱼泡也非常脆嫩 , 裹着鱼籽是双重的美妙 。
【油豆腐酿肉丸】
-食材以及调味料的准备:猪肉 , 干香菇 , 油豆腐 , 火烧云土豆泥 , 辣椒酱 , 生抽 , 料酒 , 蚝油 , 盐少 , 鸡精 , 淀粉 。
-烹饪制作步骤:
1、干香菇提前泡发切成小丁 , 猪肉剁成肉末 , 把香菇和猪肉混合 , 加入生抽、料酒、盐和2大勺火烧云土豆泥搅拌均匀备用 。
2、调制一碗酱汁:辣椒酱、生抽、蚝油、鸡精、淀粉放入碗中 , 加1碗水搅拌均匀备用 。
3、把油豆腐顶部切一个十字 , 肉馅酿塞进油豆腐里面 , 多塞一些 , 满满的更好吃 。
4、酿好的油豆腐表面拍一点点淀粉 。
5、起锅烧油 , 把油豆腐露肉的那面朝下 , 煎至表面焦黄 。
6、翻面后倒入酱汁 , 盖上锅盖焖5分钟 , 开盖后把酱汁收至浓稠即可 。
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