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【肥牛|过年待客需要快手菜，这菜十分钟上桌，是待客硬菜，做法拿走】
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天冷后 ， 总是会买些新鲜牛羊肉打几个卷 ， 冷冻后再切片 ， 或涮或煮汤 ， 下面时也会放些肥牛片或是羊肉片 。 牛羊肉是温性食材 ， 冬天多吃于体有益 。 今天的午餐又煮了一道酸汤肥牛 ， 不同的是我还放了一些虾滑在里面 ， 不管是肥牛还是虾滑 ， 都是孩子和我爱吃的 ， 所以 ， 把它们放在一起凑一锅 ， 也丝毫没有违和感 。
眼看就要过年了 ， 春节的餐桌上牛羊肉也是少不了的 。 过年招待亲朋需要快手菜 ， 所以 ， 有些大菜 ， 譬如酱牛肉啊酱猪肘啊都是提前做好 ， 上桌前热一热就行 。 有些汤菜炒菜和炖菜就需要现做了 。 所以 ， 今天我要分享给大家的是酸汤肥牛的极简做法 ， 把食材焯熟 ， 再烧点汤汁一浇 ， 这菜就成了 ， 酸辣爽口特别下饭 ， 味道不比外面差 ， 而且连十分钟都用不了 ， 是待客硬菜 ， 简单易做味道好 ， 拌饭吃不要太美 。
酸汤肥牛和虾滑【食材】：肥牛片200克、虾滑150克、金针菇100克、金汤肥牛酱1包（100克）、蒜1头、油盐适量、小米椒1个、香葱或香菜1棵 。
【具体做法】：
1、做这道酸汤菜 ， 调味料是关键 ， 我提前准备了金汤肥牛酱 ， 一盒是两包 ， 每包100克酱汁 ， 所以一盒能用两次 。 不仅仅可以做金汤肥牛 ， 也可以下米线以及做火锅底料 ， 可以说是一料多用 。
2、就连虾滑我也是准备得现成的 ， 买好放冰箱里 ， 随用随取 ， 方便 。
3、烧小半锅清水 ， 水开下洗好的金针菇 ， 焯烫两分钟后捞进大碗 。
4、把肥牛片也下锅焯烫至全熟 ， 捞出大碗中 。
5、再把虾滑挤进开水中 ， 边挤边用筷子夹断成合适的个头 。
6、把虾滑煮至变色后再多煮一分钟 ， 同样捞进大碗里 。
7、把蒜切成蒜末 ， 一半用油炝出香味儿 ， 另一半蒜末待用 。
8、蒜香味儿出来之后 ， 加入金汤肥牛酱 ， 小火 ， 煸炒几下 。
9、然后加入300克左右的开水 ， 再加少许盐调味儿 。 口味轻的可以省略掉盐 ， 因为金汤肥牛酱有盐味儿 。
10、煮两三分钟后 ， 加入余下的另外一半蒜末 ， 关火 。
11、把汤倒进大碗中 ， 美味即成 ， 可以再装饰上一些小米椒圈和香菜香葱碎 ， 即可开动 。
12、再来碗米饭 ， 肥牛片、虾滑、金针菇 ， 无一不下饭 ， 连汤都能喝 。
【成诗有话说】：做金汤肥牛 ， 如果是自己调配佐料 ， 那就首先需要准备黄灯笼酱了 。 趁快递还没停 ， 赶紧囤货吧！
我是静默成诗 ， 美食领域原创作者 ， 喜欢把最简单的食材做出最好的味道 。 如果你同我一样也热爱生活热爱厨房 ， 不妨关注我 。 同时 ， 本图文作品系静默成诗原创 ， 严禁不良自媒体作者搬运及盗图 ， 作者保留追究法律责任的权利 。推荐阅读
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