以上的香气 ， 都是靠嗅觉器官感受的 ， 与味蕾毫无关系 ， 怎么就能将香气和甜味挂钩 。
有茶友就会认为 ， 不是说落水香是品尝后 ， 才感受到的香气吗？
不不不 ， 落水香同样是闻 ， 不是喝 。
茶叶中丰富的内质 ， 让香气馥郁 ， 不仅氤氲在盖子上 ， 还会落进汤水中 ， 形成落水香 。
当茶汤入口 ， 香气向上蔓延 ， 通过感受香气的鼻腔 ， 传达给嗅觉神经 ， 这便是落水香的感知方式 ， 而不是依靠口腔中的味蕾 ， 品尝得来 。
《4》
茶汤苦涩 ， 追根究底有3层原因 。
产区不佳、工艺不精、冲泡不当 。
近朱者赤近墨者黑 ， 好产区才能让茶叶积累充足的滋味物质 。
要知道 ， 海拔每升高100米 ， 温度下降0.6℃ 。
反之 ， 海拔低 ， 温度高的地区 ， 这样的产区 ， 一般称为平地茶园 。
低海拔地区 ， 没有较厚的云层 ， 日照过于强烈 ， 炙烤着茶青 ， 导致娇嫩的茶青被晒伤 。
在高温下 ， 积累了大量的苦涩物质 ， 这样冲泡出来的茶汤当然又苦又涩 。
白茶的工艺 ， 主要是萎凋和烘干 ， 但是再简朴的工艺也很考验制茶师的手艺 。
稍不注意 ， 就可能破坏茶叶的内质 ， 让其滋味香气大受打击 。
拿常见的日光萎凋来说 ， 它讲究一个薄摊薄晾 。
如果出现茶青堆积的情况 ， 就会造成白茶无法顺利排出
萎凋时的温度对白茶影响也很大 ， 高温同样会晒伤茶青 ， 破坏物质结构 ， 最后影响茶汤口感 。
如果冲泡手法不当 ， 也有可能让汤水滋味苦涩 。
例如 ， 闷泡 。
长时间的将茶叶浸泡在沸水中 ， 缓慢出汤 ， 让滋味物质过度释放 ， 打破了物质平衡 ， 苦涩物质大量涌入茶汤 。
这也是汤感苦涩的原因之一 。
《5》
再看看博主所说的“假香”是什么？
翻遍字典 ， 也没有“假香”的存在 。
又是一个自说自话 ， 胡乱造词的博主 。
“假香”太过生硬 ， 丝毫没有传播力 ， 茶圈中根本没有这样的说法 。
那么真正的好茶 ， 该具备什么样的香气呢？
至少它不该有杂味 ， 白茶的香气纯粹 ， 前面已经大致列举了气味类型 。
毫香 ， 是白茶与生俱来的香气 。
它闻起来像野生的狗尾巴草 ， 晒干后 ， 就是植物纤维成熟的气味 ， 极其清爽 。
花香 ， 是白茶的基本香气 。
白茶的花香 ， 类型多样 ， 层次丰富 ， 像栀子花、荷花、兰花、茉莉花等等 。
生长环境优越 ， 香气分子积累得越多 ， 喝上一口茶汤 ， 就仿佛置身于百花园中 。
竹叶香 ， 是在多次冲泡后 ， 滋味逐渐淡去 ， 会出现的气味 。
像是身处一片竹林 ， 新生的竹叶带着露珠 ， 清新非常 ， 清风拂过 ， 满是竹子的清香 。
最后 ， 好茶的香气持久、不易
总而言之 ， 香就是香 ， 臭就是臭 ， 偏偏造出个“假香”算什么 。
《6》
白茶的香 ， 依靠嗅觉辨析 。
白茶的甜 ， 是入口后 ， 味蕾的反馈 。
并且不是像糖果般的甜 ， 而是一种鲜甜 。
这种甜 ， 有两种表现形式 ， 要么入口即甜 ， 要么藏在回甘里 。
像白毫银针 ， 茶汤入口 ， 清甜的滋味就绽放于舌面 。
仿佛含了一口加了蜂蜜的薄荷水 ， 清甜中又不失鲜爽 。
回甘里的甜 ， 就是在咽下茶汤后 ，
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