烤箱|巧克力坚果曲奇
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全球的逸林酒店都会在客人入住时送上新鲜出炉带着温度的欢迎曲奇，温热酥脆、带着巧克力豆和坚果的香气，一度成为逸林酒店的标志，甚至在后来还推出了88/罐六只的商品装。在全球疫情影响下，希尔顿集团公布了这份曲奇的配方，让全球的烘焙爱好者都可以在家享受到这份美味。原配方单位都是西点烘焙常用的杯、汤匙、茶匙等，对于国人来讲可能不那么方便。我做的同时称好了重量，同时原配方甜度过高，我反复做了几次调整出了比较适合中国人口味的配方。原配方我放在第一张图，忠于原味的朋友可以按照原配方来做
By CollinXia
用料
- 黄油 227克
- 白砂糖 80克
- 黄糖（赤砂糖） 60克
- 鸡蛋 2个
- 香草精 6克
- 柠檬汁 2滴
- 低筋或中筋面粉 340克
- 燕麦片 48克
- 小苏打 3.5克
- 盐 4克
- 肉桂粉 一撮
- 坚果仁（原配方核桃 榛子也很好吃） 200g
- 耐高温巧克力豆 250g
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1、这里是原配方以及相应折算的重量单位，原配方适合口味比较重、喜甜的朋友
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2、将黄油 糖混合，黄油要事先充分软化，冬天的可以烤箱或者微波炉，热一下看一下，直到手可以按下去
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3、先将黄油和砂糖搅拌到一起，即快速打发时不会把糖粒甩出来的程度。然后用打蛋器中低速45s或厨师机中速2分钟
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4、打好的糖油会比较轻盈，但不至于完全蓬松
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5、加入鸡蛋 香草精 柠檬汁，同样先手动搅匀，打蛋器中低速30秒或厨师机中速2分钟
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6、加入面粉 燕麦片 肉桂粉 盐，搅拌均匀。夏天建议用刮刀，冬天建议直接上手揉匀。若有厨师机 也可以低速45秒
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7、加入巧克力豆和坚果，揉均匀
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8、分成合适大小的面团（我分了25g一个） 放在硅油纸上，注意要有空隙，因为烤制过程中会摊开来
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9、烤箱150度22分钟左右，直至中间部分和边上摸起来硬度差不多
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10、烤好后当下是不脆的，要冷却一会，到手里拿着感觉温乎的时候最好吃，又酥脆又香甜。冷了之后会更脆，但是香味会略弱一些，可以烤箱90度
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11、冷了之后会更脆，但是香味会略弱一些，可以烤箱90度加热三至五分钟左右，完美复刻希尔顿逸林酒店的温暖欢迎曲奇～
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