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两广地区都很爱吃米粉 ， 捞粉汤粉炒粉等各种不同的米粉让人爱不释手 ， 尤其是广西省 ， 更是一个米粉大省 ， 从螺蛳粉到老友粉再到桂林米粉 ， 你最爱哪一种米粉呢？其实吃米粉就要去当地人聚集的地方 ， 这里满满的人间烟火气 ， 做出来的米粉 ， 香滑爽口 ， 让人感到无比地亲切 。
【豆腐皮|广西一家人在菜市里炒粉，30年不洗锅，15元1碗客人觉得被忽悠了】这家店就位于广西博白的一个菜市场里面 ， 从有菜市场开始就有他们家 ， 已经开了三十几年 ， 一直生意火爆 。 他们家有炒粉炒菜等等 ， 最开始的客人主要是菜市场上的商贩 ， 后来因为味道好 ， 买菜的人也会专门过来吃一碗 ， 到现在 ， 已经成为一家人气小店 ， 来吃的客人可不少 ， 除了本地人 ， 还有慕名而来感受市井气息的外地游客 。
因为处在菜市场 ， 所以他们家环境比较恶劣 ， 没有店面 ， 就在路边摆摊 ， 客人看得到吃得也放心 。 周边的环境简陋 ， 地上都是湿漉漉的 ， 第一次来一定要小心 ， 千万别滑倒了 。 来往的客人很多 ， 人流量很大 ， 而他们家的炒粉香味随着飘散出去 ， 让路过的人都忍不住流口水 ， 想过来吃上一碗 。
这是一个家庭式的路边摊 ， 一家老少都在摊位上忙活 ， 有炒菜的有收银的有洗碗的 ， 大家分工明确 ， 忙得不可开交 ， 但是忙中有序 ， 客人很快就能吃上 ， 非常方便 。 旁边的墙上贴着“粉店”二字 ， 红底黄字很醒目 ， 门口搭着雨棚 ， 客人们就坐在雨棚下露天嗦粉 。
他们家卖的是生炒粉 ， 也就是大火爆炒新鲜的肉菜 ， 然后加米粉一起炒 ， 这样现炒现吃 ， 味道更新鲜口感更好 ， 价格从15元一份起卖 ， 可以炒的食材很多 ， 有猪肉猪肝猪肠牛肉等等 ， 直接摆在操作台上 ， 客人看菜点菜 ， 贵有贵的吃法 ， 便宜也能吃饱 ， 适合各种人群 。
做法也很简单 ， 先要热锅下油 ， 然后炒肉 ， 炒到肉断生后 ， 加上米粉 ， 然后搭配各种调料 ， 一分钟不到的时间就炒好了 ， 这个米粉有点像河粉 ， 不是细细的而是扁粉 ， 很入味 ， 葱花给得多 ， 葱香味十足 ， 热腾腾的米粉裹满了酱汁 ， 每一口都香滑入味 ， 让人回味无穷 。 大火猛炒的味道 ， 带着一点焦香味 ， 反而提升了米粉的味道 ， 大铁锅锅气很足 ， 老板手速快 ， 一点也不粘锅 ， 而且不需要洗锅 ， 炒完一位客人再接着炒另一位 ， 因为锅里干干净净 ， 根本不需要清洗 。
这家人就这么在菜市里炒粉三十年 ， 一碗炒粉一碟青菜再配上一碗汤 ， 就让人吃到舒服 ， 不过很多专门来打卡的客人却觉得被忽悠了 ， 因为这个价格 ， 在博白甚至整个广西来说 ， 都算不上便宜 ， 肉也不多 ， 味道也是中规中矩 ， 不知道这样的炒粉你喜欢吗？
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