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福建是一个四面环海的城市 ， 在这里的海鲜非常的便宜 ， 而且当地人对于海鲜的吃法也是多种多样的 ， 只不过味道多以清淡为主 ， 大家也知道吃了螃蟹就不能吃柿子或柿饼 ， 在这样一个盛产海鲜的地方 ， 有一家专门做柿饼的小村庄 ， 而且做了有好几代人了 。
一说到柿饼 ， 大家最先想到的就是陕西富平柿饼 ， 而且这个柿饼跟大家平时见得不一样 ， 它不是放在篓子上晒得 ， 而是用线吊起来的 ， 这样做的目的是让柿饼能够很好的通风 ， 尽快晒好 。 富平柿饼的历史最早可以追溯到明朝 ， 在2001年的时候还被评选为“中国柿子之乡” 。
【柿饼|福建一个村子都在做的美食，25天才能完成，每天都要捏一下是秘方】而且富平柿饼的形状是一个锥型 ， 有一点类似于杨桃 ， 很好看 ， 还有就是整个柿饼的外观红彤彤的 ， 看着就很喜人 ， 它的果肉吃起来又甜又糯 ， 吃起来有一点嚼劲 ， 但却很好咬 。
言归正传 ， 继续分享这个做柿饼的小村庄 ， 要给大家介绍的这个小作坊的老板也是这个小村庄的一员 ， 他们家做柿饼的手艺也是祖传的 ， 所以制作工艺是非常的娴熟的 ， 老板说他们每一年制作3万斤的柿饼 ， 这个量对于他们来说还是比较大的挑战 。
等到柿子成熟以后 ， 就开始大量收购外皮完整 ， 没有磕碰的柿子 ， 然后让家里的工人开始削皮 ， 削好的果肉直接放在一个大的盖子上面 ， 拿到晾晒场去晒一下 ， 剩下的柿子皮会被拿去喂兔子 ， 总的来说也没有造成任何的浪费 。
这个柿饼的做法是传统的工艺 ， 所以整个过程需要25天左右 ， 在这25天当中 ， 每天都要有人去捏一下柿饼 ， 手劲是越来越大 ， 老板说这个方法是祖辈传下来的 ， 这样做的目的是让柿饼的口感越来越好 ， 还有就是在做柿饼的整个过程中是不能沾一点水的 ， 如果沾了以后柿饼会发霉 ， 就浪费了 。
老板说做这个柿饼是非常辛苦的 ， 自己做了半辈子了 ， 现在家里的两个孩子也长大了 ， 她们觉得辛苦不想让自己做了 ， 但是自己觉得无聊就一直带着家里人坚持到现在 ， 每年制作3万斤 ， 然后线下线上一起卖 ， 所以每年的收益也是不错的 。
而且在福建当地柿饼的吃法也跟别的地方不一样 ， 他们不是直接吃 ， 而是将晒好的柿饼用刀切开 ， 然后用菜籽油煎一下 ， 再吃 ， 口感会更好 ， 还有一点就是福建的柿饼都带籽 ， 除了生煎还能煮汤喝 ， 甜度更好 。
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