3、不粘锅倒油 ， 倒入面糊 ， 用勺子抹平表面 ， 将剩下的一个鸡蛋打散 ， 将蛋液淋在面糊上 ， 摇晃锅 ， 让蛋液均匀地平铺在面糊表面 。
4、盖上锅盖 ， 继续小火烙 。 盖上锅盖 ， 有利于上面的蛋液尽快凝固 。
5、等底部和边缘完全凝固 ， 小心地翻个面 ， 继续煎 ， 煎至两面金黄熟透即可 。
六、山药
冬天最该吃的应该就是山药了 ， 润肠通便 ， 健脾养胃 ， 尤其是铁棍山药 ， 不管是蒸着吃 ， 煲汤或者用来做点心都很好吃 。
【南瓜山药小馒头】
主要食材：南瓜泥200克 ， 山药泥50克 ， 面粉335克 ， 酵母粉4克 。
【具体做法】
1、南瓜切片 ， 山药切片 ， 上锅蒸熟 ， 取南瓜200克 ， 山药50克 ， 用勺子碾成泥状 ， 有料理机的话用料理机搅打一下更细腻 ， 放置温凉加入4克酵母粉 。
2、倒入335克面粉拌匀 ， 再揉成面团 。 面粉的量根据南瓜泥和山药泥的水分来调整 ， 揉好的面团不粘手、软硬适中就可以了 。
3、因为是一次发酵 ， 所以揉面要揉到位 ， 将面团完全揉光滑为止 ， 揉好的面团搓成长条 ， 切小块 。
4、蒸屉刷上一层食用油 ， 放入小馒头开始发酵 ， 天冷了常温发酵比较慢 ， 所以我会勺一锅水 ， 水温刚刚烫手的时候关火 ， 将蒸屉放上去 ， 盖上盖子 ， 利用锅中的温度和水蒸气产生的湿度来发酵 ， 基本上20分钟就可以发酵完成 。 发酵好的馒头明显蓬松 ， 是原先的1.5倍大 。
5、发酵完成直接开火蒸 ， 大火蒸10分钟 ， 关火焖两分钟即可 。
七、茼蒿
茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素和多种氨基酸 ， 常吃可以养心安神、润肺去燥 ， 提高机体免疫力 ， 清蒸凉拌都很好吃 。
【茼蒿拌鸡丝】
主要食材：鸡脯肉1块 ， 茼蒿1把 ， 大蒜5个 ， 小米辣1个 ， 芝麻1勺 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 香油半勺 ， 盐1茶匙 ， 料酒1勺 ， 食用油1勺 ， 生姜1块 ， 香葱2根 。
【具体做法】
1、准备一块鸡脯肉 ， 茼蒿去掉根部 ， 清洗干净备用 。 很多人会把茼蒿的叶子也去掉 ， 大可不必 ， 茼蒿叶子钙含量多着呢！
2、锅中倒入清水 ， 放入鸡脯肉 ， 加入一勺料酒 ， 放入姜片和香葱 ， 大火煮开 ， 继续煮15分钟 。 煮好的鸡脯肉撕成鸡丝 。
3、锅中烧水 ， 水开放入1茶匙食盐 ， 几滴食用油 ， 把茼蒿少量多次地放入锅中 ， 每次焯水30秒 ， 茼蒿变色翠绿色即可捞出 。
4、锅中倒入一勺食用油 ， 倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味 ， 加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻炒匀 。
5、茼蒿控干水分 ， 跟鸡丝拌匀 ， 倒入炒好的调料汁 ， 加入半勺香油充分拌匀即可 。
八、百合
百合止咳润肺 ， 很多人都喜欢用百合来煲粥 ， 或者煲甜汤 ， 但是如果尝试过盐焗百合 ， 微微的苦味之后是回味无穷的绵软清甜 ， 非常好吃 。
【砂锅焗百合】
主要食材：百合3个 ， 洋葱半个 ， 大蒜1头 ， 生抽1勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖1小勺 ， 胡椒粉1小勺 ， 食用油适量 ， 葱1根
【具体做法】
1、准备百合 ， 洋葱和大蒜 ， 本以为洋葱、大蒜跟百合一起味道会很冲 ， 没想到更加突出了百合的鲜味 ， 非常好吃 。
2、砂锅刷上一层油 ， 铺上切好的洋葱和大蒜粒 ， 不要急于放百合 ， 盖上盖子先小火焖两分钟 ， 让洋葱、大蒜的香味散发出来 。
3、百合掰开清洗干净 ， 沥干水分倒入锅中 ， 一勺生抽、一勺蚝油、一小勺白糖、一小勺胡椒粉搅拌均匀淋入锅中 ， 围着锅边淋入少许食用油 。
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