5、将虾饼翻个面 ， 继续烙3分钟 。 掀盖再继续烙至虾饼外表金黄酥脆就可以了 。
6、如果想要外形好看 ， 也可以用四孔不粘锅来做 。 面糊越薄煎出来的虾饼就会越酥脆 。
三、豆腐
家里的长辈常说：青菜豆腐保平安 ， 豆腐含有大量的优质蛋白和大豆卵磷脂 ， 能够促进大脑及神经血管的发育 ， 健脑益智好消化 。
【孜然烤豆腐】
主要食材：老豆腐1块 ， 酱油2勺 ， 蚝油1勺 ， 白糖1小勺 ， 孜然粉2勺 ， 芝麻一勺 ， 辣椒粉1勺 ， 香葱2根 ， 食用油适量
【具体做法】
1、碗中倒入两勺孜然粉、一勺辣椒粉、一勺芝麻 ， 放入切好的香葱 ， 锅中烧热 ， 油热快速倒入碗中 ， 激出孜然粉、辣椒粉和芝麻的香味 。
2、烤盘里面刷上一层食用油 ， 老豆腐切片 ， 平铺在烤盘中 ， 在豆腐表面再刷上一层食用油 。
3、将酱料均匀地刷在豆腐上面 ， 烤箱预热200℃ ， 用烤箱或者空气炸锅或者电饼铛都可以 。
4、200℃烤20分钟 ， 中途拿出来翻个面 ， 再刷上一层酱料 ， 烤好的豆腐再撒上一些孜然粉和辣椒粉 ， 撒上一些葱花就可以了 。
四、荠菜
虽说是路边不起眼的野菜 ， 可是荠菜的含钙量却远远高于大部分蔬菜 ， 而且维生素C的含量是大白菜的两倍多 ， 有明目、清热的功效 ， 趁着荠菜上市 ， 可以多囤一些在冰箱哦！
【猪肉荠菜春卷】
主要食材：饺子皮适量 ， 猪肉馅300克 ， 荠菜300克 ， 盐2克 ， 葱姜水50克 ， 胡椒粉2克 ， 酱油两勺 ， 香油1勺 ， 食用油适量 。
【具体做法】
1、荠菜摘洗干净 ， 焯水30秒捞出过凉水 ， 挤干水分放入绞肉机搅打成荠菜碎 。
2、将猪肉倒入绞肉机搅打成肉馅儿 ， 加入葱姜水、酱油、胡椒粉、盐顺时针搅拌上劲 。
3、倒入荠菜碎拌匀 ， 再加入一勺香油搅拌均匀锁住水分 。
4、每5-7张饺子皮为一组 ， 刷上一层食用油 ， 最上面一张不用刷 。
5、饺子皮摞在一起 ， 先用手按压平整 ， 再用擀面杖擀成圆形薄片 ， 想要边缘更好看 ， 可以在饼皮上面盖一个盘子 ， 沿着盘子边缘切去多余的部分 。
6、锅中烧水 ， 水开放入饼皮大火蒸10分钟即可 。 揭开所有的饼皮 ， 这样快手春卷皮就做好了 。
7、包入猪肉荠菜馅儿 ， 为了边缘能够沾牢 ， 我们可以用一勺面粉 ， 加入五勺清水调成面糊 ， 抹在春卷皮的收口处 。
9、锅中倒油 ， 油温五六成热 ， 放入春卷下锅炸 ， 用中火炸 ， 确保馅儿熟透 ， 外皮还不会糊掉 ， 炸至表面金黄酥脆就可以了 ， 捞出控油 。
五、菠菜
从来都没有想过菠菜的价格会高于鸡蛋、高于诸多水果 ， 一度高达13块钱一斤 ， 但是菠菜再贵也得记得多给家人吃 ， 尤其是孩子 ， 菠菜含有丰富的膳食纤维以及铁元素 ， 可以增强机体免疫力 ， 促进骨骼发育 。
【菠菜鸡蛋饼】
食材：菠菜1把 ， 鸡蛋3个 ， 面粉2勺 ， 香肠2根 ， 盐1克 ， 食用油适量 。
【步骤】
1、锅中烧水 ， 水开 ， 放入少许盐 ， 倒入菠菜焯水 。 这一步不要偷懒 ， 菠菜焯水去草酸 ， 这样才不会阻止人体对钙元素的吸收 。 菠菜焯水时间不要太长 ， 颜色变成翠绿色立刻捞出过凉水 。
2、菠菜过凉水 ， 挤干水分 ， 切碎 。 跟香肠、面粉、两个鸡蛋一起倒入盆中 ， 还有一个鸡蛋留着后面用 ， 加入1克盐 ， 搅拌成湿润的面糊 。 建议大家面粉不要一次全部倒进去 ， 一点一点加 ， 面糊不要太稠 ， 面粉也不要加太多 。
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