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荞粑粑
谚语“明光是个好地方 ， 半年雨水半年霜 ， 苦荞粑粑蘸苤菜汤”则道出了明光多雨多寒凉的气候特征 。 家乡腾冲明光 ， 处于横断山脉高黎贡山间 ， “川”字型地势 ， 中间河流 ， 河流蜿蜒曲折 ， 纤瘦秀丽 ， 两边山脉 ， 群峰连绵 ， 峭拔俊秀 ， 故有“明光川 ， 川长坝窄”的说法 。 独特的地理气候 ， 衍生了适应当地地理气候的农作物——苦荞麦 ， 苦荞不挑地 ， 全身是宝 ， 秸秆可以做农家肥 ， 也可以做饲料 。 一些不适宜栽种水稻的荒坡地常常放一把火烧荒 ， 然后犁耙一遍 ， 开辟成荞地 ， 开春就可以点荞了 ， 一块块高低起伏的荞地墒 ， 一股春风拂过 ， 一阵春雨过后 ， 荞麦蹭蹭几下就窜出头 。 新鲜肥嫩的荞麦苗 ， 采摘下来 ， 就是时鲜小菜荞菜 ， 开水里焯一焯 ， 凉拌或清炒 ， 入眼绿油油的 ， 自然引人食欲 ， 都是春天的味道 ， 大自然的馈赠 。 新收的苦荞 ， 上石碾石磨碾磨后 ， 再用筛子将荞与面分离 ， 即使过筛后的棕褐色荞壳 ， 人们也舍不得丢弃 。
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凉拌荞麦苗
记得弟兄们大被同眠的日子 ， 为争枕头 ， 而将枕头比划着分成几等分 ， 枕头里滚来滚去的窸窸窣窣的不知什么东西做的枕芯 ， 常常使我们企图作废 ， 一会儿头又滚一块儿了 ， 直到扯烂了枕套才知道是荞壳枕 。 才明白家里荞壳的用途 ， 原来是奶奶将枕头芯 ， 塞上荞壳 ， 做成荞壳枕了 。 头枕上去囫囫囵囵的荞壳扭来扭去像在按摩 ， 十分舒服 ， 头枕着荞壳枕 ， 听奶奶讲古 ， 方音呢哝 ， 睡意很快袭来 。 奶奶年纪大了 ， 睡眠不好 ， 尤其钟情于荞壳枕 ， 无枕睡不实 ， 奶奶纺线织布挑水种田 ， 劳作了一辈子 ， 也没过颈椎疼痛之类的 。 至今荞壳枕还是我的最爱 ， 枕着好像回到童年 ， 又回到奶奶的怀抱 ， 温暖舒适 。
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荞麦
从来没有哪一种作物 ， 像苦荞这样 ， 需要承载生活的各种苦难 ， 造就了苦荞苦香苦香的秉性 。 其貌不扬的苦荞 ， 不惧环境的恶劣顽强地生长着 ， 用你的苦 ， 呵护家人的丰腴日子 ， 把苦日子赋予了酸甜苦辣咸各种滋味 。 曾经以为 ， 作为艰难岁月见证的苦荞终有一天会从人们的餐桌上撤下来 ， 将难觅苦荞的影踪 ， 谁想难登大雅之堂的苦荞 ， 随着生活水平的提高 ， 人们对苦荞认识越来越深入 ， 除了可做成各种美食 ， 还有药用之功效 ， 可降血压、降血糖和降血脂 ， 被誉为“五谷之王” 。 苦荞的待遇 ， 愈来愈好 ， 荞粑粑不再蘸苤菜汤 ， 而是搭配各种荤菜 。 逢年过节 ， 走亲访友 ， 苦荞变成了家乡的一张名片 ， 礼轻人意重的馈赠佳品 ， 而乡村振兴又赋予了苦荞新的使命 。 今天 ， 眼前家乡仿佛已是蜂忙蝶舞荞麦花盛开的时节 ， 苦荞在贫瘠的土地上绽放出甜蜜的事业 。
【明光|舌尖腾冲丨苦荞开花甜蜜蜜】作者：张文灿（明光中学）
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