油茶皂苷是从油茶籽饼粕中提取出的一种皂类 ， 存在于油籽种子和叶中的皂苷成分 ， 其基本结构由三萜皂苷、结构糖、结构酸组成 ， 其配基为五环三萜类结构 。 目前工业上对油茶皂苷的提取主要有水浸提和溶剂抽提两种方法 。 水浸提法溶剂成本低廉 ， 但产品含量不高 ， 色泽深 ， 且能耗较高 ， 现已基本淘汰；溶剂抽法一般采用甲醇、乙醇、正丁醇为抽提溶剂 ， 能有效提高产品的纯度 ，
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