本文论述了以速溶红茶粉和鲜牛乳为主要原料 ， 制作奶茶饮料的合理工艺及配方 。 以产品感官质量和稳定性作为主要评定指标 ， 通过实验确定最佳配料为：鲜牛乳50％ ， 速溶红茶粉0．3％ ， 蔗糖5％ ， 卡拉胶0．03％ ， 蔗糖酯0．06％ ， 单甘酯0．06％ 。 【奶茶饮料的研制】完成机构：黑龙江龙丹乳业科技股份有限公司
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