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中国的茶文化源远流长 ， 但要说茶文化的博、奇、异 ， 则当数素有“二十六个民族二十六朵花”之称的彩云之南——云南 。 在这里您不仅可看到品饮到传统的中国茶 ， 而且还可看到、品饮到如布依族的打油茶、彝族的腌茶、苗族的虫茶、傣族的竹筒茶等特色各异的少数民族茶 。 可以毫不夸张的说 ， 生活在红土高原上的36个民族历经几个世纪的演变 ， 几乎个个民族都形成了自己自成一体的茶俗 ， 它们以茶为药 ， 以茶为菜 ， 以茶作民族文化的载体 。 26个民族所形成的茶俗 ， 就如一朵朵绽放在云贵高原上神奇绚丽的花朵 ， 走进云南 ， 就如走进了一座五彩缤纷而又质朴纯厚的民族茶文化风景园 。
首先 ， 从制作方法上来说 ， 各个少数民族的做法各不相同 。 如布依族的打油茶 ， 先是将黄豆、玉米花、糯粑、芝麻等放在油锅中 ， 用大火炒黄 ， 炒熟后分别放入茶碗 ， 然后将茶叶用油炒香 ， 配入清水、葱、姜、盐等煮沸去渣 ， 再注入茶碗 ， 打油茶就制作出来了 。
藏族的酥油茶则将牦牛乳、藏庄茶、盐或糖 ， 加上研细的花生米、核桃仁、芝麻 ， 放入高1米直径约五六寸的特制木桶 ， 冲进煮沸过的热水 ， 用木杵在桶中上下搅动抽打 ， 使之融成雾状 ， 溶于茶中 ， 藏族人又把这个过程叫做“打”酥油茶 。
蒙古族奶茶则是先将青砖砸碎 ， 取一些茶叶放入能装2公斤水的铜壶里后滤渣 ， 掺入牛奶、盐 ， 再煮沸就成待客佳品奶茶了 。 上述作法虽然繁杂 ， 但也离不开人们想象 ， 而布朗族酸茶、苗族虫茶、彝族腌茶的做法则令人想象不出 。
布朗族的酸茶是先把鲜茶置于锅中炒制 ， 然后放于室内潮湿地方 ， 让它发酵 ， 再密封于竹筒内 ， 入土埋一个月 ， 才取出饮用 。 饮之 ， 酸味久远 ， 但又回味无穷 ， 令人越喝越想喝 。
彝族腌茶是将采下的新鲜茶放入灰泥缸内 ， 用重盖子压紧 ， 边放边压 ， 直到压满 ， 搁置几个月 ， 就成风味独特的腌茶了 ， 腌茶可用水泡 ， 也可用嘴嚼 。
最为奇特的要数苗族的虫茶 ， 一般茶叶都是采摘鲜叶经过烘炒加工制成 ， 而苗族的虫茶 ， 是先用茶叶喂养大米中常见的米蛀虫 ， 米虫吃了茶叶后排出一粒粒黑色小虫屎 ， 这虫屎就是虫茶 。 饮用时先倒一杯沸水 ， 投入数粒虫茶 ， 茶水渐呈红色 ， 香味浓郁 ， 类似茶叶 。 虫茶是一种速溶性保健饮料 ， 营养价值高于普通茶 ， 具有清热解毒、健脾助胃的功效 ， 是我国传统出口的特产茶 。
其次是各少数民族的茶礼各有情趣 。 云南少数民族在泡、饮茶时都有一定的规矩 ， 如喝藏族酥油茶 ， 一般是边喝边添加 ， 不能一口喝干 ， 家中来了客人 ， 客人的茶碗总是要期满的 。 假如自己不想喝 ， 就不要动茶碗 。 如果喝了一半不想再喝 ， 主人仍会将茶水斟上 ， 客人如果等到告别时一饮而尽 ， 主人则会感到高兴 。 这是藏族特有的习惯和礼仪 。
在蒙古族牧民家中做客 ， 也有一定规矩 ， 首先主客的坐位要按男左女右排列 ， 贵客、长辈要按主人的指点 ， 在主位上就座 。 然后 ， 主人用茶碗斟上飘香的奶茶 ， 放少许炒米 ， 双手恭敬地捧起 ， 由贵客长辈开始 ， 每人各敬一碗 ， 客人则用右手接碗 ， 否则为不懂礼节 。 如果你少要茶或不想喝茶 ， 可用碗边轻碰一下勺子或壶嘴 ， 主人就会明白你的用意 。
在喝回族盖碗茶时 ， 它不只是喝茶 ， 茶中还有其他东西 。 在回族家中做客 ， 以茶礼为重 ， 来客如是穆斯林 ， 主客互道“我俩目” ， 然后请客人上炕入座 ， 接着敬上一碗盖碗茶 ， 俗名“三炮台”、“三炮台碗子” 。 茶碗内除茶叶外 ， 还要放入冰糖、桂圆、大枣等饮品 。 此茶味道甘甜 ， 香气四溢 。 客人一边喝 ， 主人一边斟 ， 别有情趣 。
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