每天清晨 ， 伴随着第一缕曙光的降临 ， 打酥油茶的声音便陆陆续续从大大小小的窗户里飘出来 ， 参差悠扬、此起彼伏的隆隆声提示你：拉萨人一天的悠闲茶生活开始了 。
酥油茶早餐
打茶的隆隆声一般从早晨八点断断续续响到上午十点左右 ， 也即最晚的早餐结束时 。 酥油茶就糌粑 ， 是绝大多数藏族百姓早餐的定式 。 没有这香浓滑润的酥油茶 ， 那有些干涩的糌粑怕是难以下咽的 ， 尽管现在越来越发现糌粑是很好的保健食品 。 酥油茶的制作很简单：在专用搅拌机中放入适量的盐和酥油 ， 再加适量开水和少许提前熬制的浓浓的砖茶汁 ， 充分搅拌至完全融合 ， 呈乳白色的液奶状 ， 再倒入壶里适度加热(此处的诀窍是绝不能煮沸 ， 否则 ， 酥油与茶水会重新分离 ， 互不粘连 ， 变成清汤寡水) ， 如此 ， 一壶滚烫香醇的酥油茶就做好了 。
酥油是鲜奶中提炼的精华 ， 家家户户都备有;砖茶汁是提前熬煮过滤好的;搅拌机是全自动的 。 藏民的厨房里 ， 一口熬茶的锅或壶 ， 一个过滤茶渣的滤网或漏子 ， 一台专用搅拌机便是必不可少的基本炊具 。 其次还有盛茶的保温水瓶和花色繁多的茶碗 。 之外 ， 才是我们一般做饭用的锅灶 。 过去打酥油茶用的多是木质柱形的手工工具 ， 现在 ， 已全部被带电的全自动搅拌机所替代 ， 老式的酥油茶桶只能在拉萨八廓街的古玩店里见得到 。 电动搅拌机的基本结构原理和外形都类似于一般家用豆浆机 。
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大昭寺给参加法会的僧人供斋茶、斋饭 。
同样的工具相同的原材料 ， 不同的人打出的茶却会是不同的口感 。 巧手主妇们会把三种材料的比例掌握得恰到好处 ， 使打出来的茶颜色不浓也不淡 ， 盐味不轻也不重 ， 酥油不会多得发腻也不会少而寡淡 ， 只有一种浑然天成般的绵润香醇味道 。
酥油茶打好后 ， 装在五磅或八磅的保温热水瓶中(而过去要装在陶壶里 ， 放在陶器火罐上保温 。 陶器火罐里是燃烧着的羊粪 ， 能温热一天 。 现在城乡里都使用热水瓶 ， 只有一些特别怀旧特别讲究的人才使用陶器) 。 拿出厨房 ， 给各自的茶碗中倒满晾着(佛教徒要把第一碗供奉给三宝) ， 然后开始抓糌粑 。
每天 ， 迎着温暖的朝阳 ， 伴随着一套娴熟自如的动作 ， 藏人由简单而又营养丰富、香浓美味的早餐 ， 开始从容不迫地享受他们滋润惬意的茶生活 。 一般早餐过后 ， 酥油茶就变成为大多数人的饮品 。
酥油茶饮品
酥油茶除了作为绝大多数藏人的必备早餐外 ， 大部分家庭在早餐之外还会备一壶 ， 用作自家午餐前后的饮品 ， 甚至用以代替一天的饮水 。 有客来访还会随时打新茶 。 广大农牧区的藏人很少喝白开水 ， 补充水分就靠酥油茶和清茶、甜茶 。 城里人早晨喝酥油茶 ， 白天在单位泡茶喝 ， 工作间隙和下班后就急急地跑甜茶馆 。 总之 ， 一天到晚 ， 居家或出门作客 ， 藏人都离不开茶饮品 。
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布达拉宫下的山洞被改建成甜茶馆 ， 很多转经的人都喜欢在这里休息喝茶 。 扎西/ 摄
现在生活水平提高了 ， 很多人患有富贵三高病 ， 医生们也总规劝病人少喝酥油茶 ， 甚至有些西医干脆叫病人戒酥油茶 。 可是对一个藏族而言 ， 戒酥油茶谈何容易!于是 ， 很多藏族看了广告知道普洱茶有保健作用 ， 就改用普洱茶来熬酥油茶 ， 殊不知砖茶和普洱茶本是同根同源 。
