盐巴茶是生活在滇西北丽扛一带的纳西族、普米族、僳族、苗族、怒族等少数民族同胞常喝的茶 。 他们之中流传着这样的饮茶谚言：“早茶一盅， 一天威风;午茶一盅， 劳动轻松;晚茶一盅， 提神去痛;一日三盅， 雷打不动 。 ”
盐巴茶的制法是先将特制的容量约200—400毫升的小瓦罐洗净放在火塘上烤烫， 然后抓5克左右青毛茶放入罐内烤香， 再把开水冲人瓦罐， 瓦罐内的水马上便沸腾起来井泛起泡沫， 这时迅速将水倒掉， 再冲入开水至满， 待水再腾时加入适量盐巴， 并用筷子搅拌几圈， 拿起茶罐， 将茶汁倒入茶盅， 一般只倒至茶盅的一半， 再加入开水冲淡后即可饮用 。 饮盐巴茶一般是边煨、边饮、边闲聊， 一罐茶可熬三四道 。 拉枯族、彝族的同胞与纳西族盐巴茶饮法相似的还有“烤茶”以及佤族人的“铁板烧茶” 。 “烤茶”的拉枯族语是“腊扎夺” 。
其制法是先用当地出产的小土陶茶罐放在火塘上烤热， 然后放入新鲜茶叶烤到焦黄冒香时冲入开水， 打去浮沫后即可倒人茶盅饮用 。 生活在云南哀牢山区的彝族同胞也喜欢饮用“烤茶” 。 所不同的是他们认为“喝别人烤的茶不过瘾”， 所以烤茶都是自己烤自己喝， 来了客人时主人便递一个烤罐一个茶盅给客人， 让他自己烤， 自己掌握茶的浓淡 。 这样宾主之间无拘无束， 边烤、边蝎、边聊天， 充分反应了纯朴的民风 。
【纳西族的“盐巴茶”】“铁板烧茶”的佤族语为“枉腊” 。 枉腊的制法是先烧开一壶水， 再把茶叶放在一个薄铁板上， 搁在火塘上烤至焦黄冒香， 随后把烤好的茶叶倒进水壶中煮， 煮沸后即倒入茶盅饮用 。 “枉腊”苦中回甘明显， 带有浓烈的焦香味， 喝起来别有一番滋味在心头 。 初喝的人往往觉得苦涩难入口， 但佤族同胞都认为这样的茶才够劲、够味， 每天早晚都要品上几盅 。
